{"title":"Viandes Festives","description":"\u003cp\u003eOffrez à vos repas de fête l’excellence des \u003cstrong data-start=\"442\" data-end=\"465\"\u003eviandes d’exception\u003c\/strong\u003e sélectionnées par \u003cstrong data-start=\"484\" data-end=\"503\"\u003eMaison Lascours\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"504\" data-end=\"507\"\u003eDécouvrez notre gamme \u003cstrong data-start=\"529\" data-end=\"552\"\u003efestive et raffinée\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"555\" data-end=\"577\"\u003ebœuf Wagyu et Kobe\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"579\" data-end=\"599\"\u003eviandes maturées\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"601\" data-end=\"628\"\u003erôtis et filets de bœuf\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"630\" data-end=\"654\"\u003eporc noir de Bigorre\u003c\/strong\u003e ou encore \u003cstrong data-start=\"658\" data-end=\"683\"\u003eagneau des prés salés\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"684\" data-end=\"687\"\u003eChaque pièce est choisie pour sa tendreté, son goût unique et la qualité de son élevage.\u003cbr data-start=\"775\" data-end=\"778\"\u003eDes viandes rares et prestigieuses, préparées avec soin par nos bouchers, pour faire de votre table de fête un moment inoubliable.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"roti-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Rôti de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"594\" data-end=\"905\"\u003eLe rôti de porc noir de Bigorre est une pièce idéale pour découvrir tout ce que cette race d’exception peut offrir. Élevé en liberté dans le Sud-Ouest, nourri d’herbes, de glands et de céréales, le porc noir de Bigorre développe une chair dense, juteuse, et un gras nacré qui sublime la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"907\" data-end=\"1195\"\u003eLongtemps oublié pour sa croissance lente, ce porc rustique est aujourd’hui plébiscité par les plus grands chefs pour son goût unique. En rôti, il révèle des notes douces de noisette, une texture fondante, et une peau qui devient croustillante une fois bien dorée au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1197\" data-end=\"1334\"\u003eCe rôti peut se cuire aussi bien en cocotte qu’au four, en cuisson lente pour préserver la tendreté et laisser le gras infuser la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1336\" data-end=\"1587\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1336\" data-end=\"1359\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-le au moins 1h avant cuisson. Saisissez-le à feu vif côté gras, puis poursuivez la cuisson au four à basse température. Un repos de 10 minutes avant de trancher permet de fixer les sucs et de conserver toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Noir de Bigorre","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":40716873924710,"sku":"141-NDB4-800","price":41.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/roti-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1707128275"},{"product_id":"carre-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Carré de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"614\" data-end=\"982\"\u003eLe Carré de Porc Noir de Bigorre est une pièce entière, composée de plusieurs côtes alignées, à la fois noble dans sa présentation et généreuse dans son goût. C’est l’une des façons les plus gourmandes de découvrir cette race emblématique du Sud-Ouest de la France, reconnue pour sa chair fondante, son gras savoureux, et sa richesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"984\" data-end=\"1231\"\u003eÉlevé en liberté dans les pâturages pyrénéens, nourri d’herbe, de glands et de céréales, le porc noir de Bigorre offre une viande au persillage naturel, à la texture souple, et au gras blanc immaculé qui fond délicatement à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1233\" data-end=\"1542\"\u003eCe carré entier est une pièce de choix pour les cuissons lentes et basses températures : rôti au four avec la couenne, il développe des notes de noisette, de foin et de beurre salé qui rappellent les plus grandes charcuteries affinées. En tranches épaisses, il se grille aussi parfaitement à feu doux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1544\" data-end=\"1737\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1544\" data-end=\"1567\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e pensez à le sortir du froid au moins 1h avant cuisson. Saisissez-le côté gras pour créer une croûte, puis terminez doucement au four ou en cuisson indirecte au barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Noir de Bigorre","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716874186854,"sku":"141-NDB3-1000","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,5kg","offer_id":40716874219622,"sku":"141-NDB3-1500","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/carre-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1707128284"},{"product_id":"cote-filet-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Côte Filet de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"662\" data-end=\"948\"\u003eLa côte filet de Porc Noir de Bigorre est une découpe qui mêle élégance et puissance. Plus fine que la côte échine, elle conserve un gras de couverture d’une blancheur caractéristique, qui protège la viande à la cuisson et libère en fondant des notes douces et persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"950\" data-end=\"1238\"\u003eÉlevé exclusivement dans le Sud-Ouest de la France, en liberté, le Porc Noir de Bigorre se distingue par une alimentation naturelle (glands, herbes, céréales locales) et une croissance lente, qui concentrent les arômes et assurent une viande dense, savoureuse et fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1240\" data-end=\"1525\"\u003eCette côte filet offre un bel équilibre entre jutosité, texture ferme mais fondante, et goût subtil rappelant les grands crus de la charcuterie. C’est une pièce fine, qui s’apprécie aussi bien en cuisson douce au four qu’à la poêle, ou au barbecue pour les plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1527\" data-end=\"1745\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1527\" data-end=\"1550\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez la viande 30 minutes avant cuisson. Saisissez-la doucement, côté gras en premier, pour qu’il fonde et nourrisse la chair. Laissez reposer avant de servir pour conserver toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Noir de Bigorre","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40716875038822,"sku":"141-NDB2-400","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-filet-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1707128300"},{"product_id":"cote-echine-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Côte Échine de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"663\" data-end=\"1064\"\u003eLa côte échine de Porc Noir de Bigorre est bien plus qu’une simple pièce de viande. C’est le reflet d’une histoire, celle d’un cochon presque disparu dans les années 1980, sauvé par la passion d’une poignée d’éleveurs pyrénéens. Race locale emblématique du Sud-Ouest, le porc noir de Bigorre est élevé en liberté, en plein air, et nourrit exclusivement à base d’herbes, glands et céréales sans OGM.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1066\" data-end=\"1482\"\u003eCette méthode d’élevage lente et respectueuse permet à la viande de développer un gras intramusculaire abondant et fondant, qui donne toute sa jutosité et ses arômes complexes à la cuisson. La côte échine est taillée dans la partie la plus tendre et la plus goûteuse du porc : moelleuse, savoureuse, presque confite après cuisson lente, elle offre des notes douces de noisette et de céréales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1484\" data-end=\"1667\"\u003eCette viande est aujourd’hui présente sur les plus grandes tables gastronomiques françaises. Elle se déguste simplement grillée, ou lentement rôtie, pour en révéler toute la richesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1669\" data-end=\"1877\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1669\" data-end=\"1692\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez la côte 30 minutes avant cuisson. Cuisez à feu doux pour faire fondre le gras et attendrir la chair. À accompagner d’un écrasé de pommes de terre ou d’une poêlée de champignons.\u003c\/p\u003e","brand":"Noir de Bigorre","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40716875202662,"sku":"141-NDB1-400","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-echine-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1707128314"},{"product_id":"selle-anglaise-d-agneau-des-pres-sales","title":"Selle Anglaise d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"547\" data-end=\"857\"\u003eLa selle anglaise d’agneau des Prés Salés est l’un des morceaux les plus nobles de l’agneau. Prélevée sur les côtes filet, puis désossée, bardée et ficelée par nos bouchers, elle offre un rôti structuré, parfaitement équilibré entre gras fondu, chair rosée, et saveurs délicatement salines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"859\" data-end=\"1158\"\u003eÉlevés au cœur des baies du Mont-Saint-Michel, les agneaux des Prés Salés se nourrissent naturellement de plantes halophiles comme la salicorne et l’obione. Cette alimentation leur confère une chair fine et parfumée, avec une note minérale subtile, emblématique de cette AOP d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1160\" data-end=\"1386\"\u003eLa selle anglaise se prête à de nombreuses recettes : rosée au four, rôtie en cocotte, ou tranchée minute après cuisson. Elle est idéale pour des cuissons rapides et maîtrisées, afin de préserver toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1388\" data-end=\"1641\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1388\" data-end=\"1412\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-la du froid 1h avant cuisson. Saisissez-la rapidement pour former une croûte, puis terminez à basse température pour conserver tout son fondant. Une cuisson à cœur rosée (environ 58 °C) révélera l’élégance de cette pièce.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716875628646,"sku":"131-PRS9-1000","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/selle-anglaise-d-agneau-des-pres-sales-sans-barde.jpg?v=1707128348"},{"product_id":"roti-d-epaule-d-agneau-des-pres-sales","title":"Rôti d'Épaule d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"518\" data-end=\"883\"\u003eLe rôti d’épaule d’agneau des Prés Salés est une pièce à la fois généreuse et fondante, idéale pour un repas familial tout en simplicité. Issu d’agneaux élevés en liberté dans les baies salées du Mont-Saint-Michel, ce morceau combine une chair moelleuse, un gras délicat, et des saveurs légèrement salines, caractéristiques de ce terroir unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"885\" data-end=\"1224\"\u003eDésossée puis ficelée dans nos ateliers, cette épaule devient un rôti prêt à cuire, facile à manipuler et à trancher. Elle conserve toute la richesse aromatique de l’épaule, avec la praticité d’une pièce roulée. Ce rôti s’adapte à de nombreuses recettes : rôti au four, mijoté en cocotte, cuisson lente ou rapide, selon vos envies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1226\" data-end=\"1431\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1226\" data-end=\"1250\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Saisissez-le 15 minutes à 220°C, puis baissez à 170°C et comptez 20 à 25 minutes par kilos pour une cuisson rosée. \u003cbr\u003ePour une viande fondante, cuisez le rôti à 150°C pendant 3 heures avec un fond de bouillon dans le plat et arrosez régulièrement. Laissez reposer 10 à 15 minutes sous aluminium avant de trancher. Ce repos est indispensable pour que les jus puissent se redistribuer et que les  tranches restent moelleuses. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe rôti s'accompagne bien de flageolets mijotés, d'un gratin dauphinois ou d'une tian de légumes. Un écrasé de pommes de terre à la fleur de sel prolonge les notes salines de la viande. \u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 1,1kg","offer_id":40716875890790,"sku":"131-PRS8-1100","price":57.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-des-pres-sales-sans-os.jpg?v=1707128358"},{"product_id":"epaule-d-agneau-des-pres-sales","title":"Épaule d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-end=\"986\" data-start=\"590\"\u003eL’épaule d’agneau des Prés Salés est une pièce généreuse, taillée pour les grandes tablées et les cuissons lentes. Issue d’agneaux élevés dans les pâturages côtiers des baies du Mont-Saint-Michel, cette viande développe une chair rosée, fondante, subtilement marbrée, aux arômes salins naturels liés à l’alimentation riche en plantes halophiles (salicornes, asters, obiones…).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1290\" data-start=\"988\"\u003ePlus moelleuse et savoureuse que la cuisse, l’épaule est un morceau noble qui s’exprime pleinement après une cuisson douce et prolongée. Elle se prépare aussi bien au four qu’en cocotte ou au barbecue. Rôtie, elle révèle des notes beurrées et légèrement iodées, signature de son terroir unique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1290\" data-start=\"988\"\u003eL’agneau des Prés Salés, c’est avant tout un produit de tradition, protégé par une AOP, et apprécié des chefs pour son équilibre naturel entre tendreté et caractère. Cette épaule est le point d’entrée idéal pour redécouvrir une viande française au goût sincère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1564\" data-start=\"1292\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1316\" data-start=\"1292\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e pour une épaule fondante, enfournez 15 min à 250 °C pour saisir, puis laissez cuire 35 à 45 min à 180 °C selon le poids. Arrosez régulièrement et laissez reposer 10 min avant de servir. Accompagnez de légumes racines ou d’un jus réduit aux herbes.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 1,4kg","offer_id":40716876808294,"sku":"131-PRS7-1400","price":64.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-des-pres-sales.jpg?v=1707128373"},{"product_id":"gigot-d-agneau-des-pres-sales-prepare-os-coule","title":"Gigot d'Agneau des Prés Salés préparé (Os coulé)","description":"\u003cp data-start=\"527\" data-end=\"935\"\u003eLe gigot préparé avec os coulé est une découpe emblématique de la Maison Lascours. Derrière cette appellation se cache un savoir-faire de boucherie précis : l’os du gigot est soigneusement retiré, nettoyé puis réinséré. Ce procédé, maîtrisé par nos artisans dans nos ateliers, permet de préserver les arômes puissants de l’os lors de la cuisson tout en facilitant la découpe au moment du service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"937\" data-end=\"1318\"\u003eCe gigot provient exclusivement d’agneaux des Prés Salés, élevés dans les baies du Mont-Saint-Michel. Ils se nourrissent naturellement de plantes halophiles, donnant à leur chair une subtile note iodée, une rosée délicate et une tendreté incomparable. Ni trop forte, ni trop douce, cette viande séduit tous les profils, des amateurs éclairés aux palais curieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1320\" data-end=\"1502\"\u003eIdéal pour les repas familiaux, ce gigot s'accompagne parfaitement de flageolets, légumes rôtis ou pommes de terre grenaille. Il incarne une cuisine simple, mais précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1504\" data-end=\"1706\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1504\" data-end=\"1528\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e pour un gigot d’environ 2,5 kg, faites-le rôtir 15 minutes à 250 °C, puis poursuivez la cuisson 1 heure à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes sous papier d’alu avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 2,5kg","offer_id":40716878774374,"sku":"131-PRS5-2500","price":146.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau-des-pres-sales-prepare-os-coule.jpg?v=1707128407"},{"product_id":"carre-d-agneau-des-pres-sales","title":"Carré d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"566\" data-end=\"982\"\u003eLe carré d’agneau des Prés Salés est une pièce prestigieuse qui regroupe l’ensemble des côtes non séparées de l’agneau. Travaillée dans les règles de l’art par nos bouchers, cette découpe conserve à la fois le fondant de la chair et la gourmandise du gras enveloppant les côtes. Idéale pour une cuisson au four, elle offre un résultat moelleux et savoureux, apprécié autant des amateurs que des connaisseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"984\" data-end=\"1427\"\u003eÉlevé dans les baies du Mont-Saint-Michel, l’agneau des Prés Salés tire son caractère de son terroir : une alimentation naturelle à base de plantes halophiles confère à sa viande une légère note saline, une couleur rosée délicate, et une tendreté singulière. Ce produit est rigoureusement sélectionné en partenariat avec l’association Le Grévin, garant d’un élevage en plein air et respectueux du cycle naturel de l’animal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1429\" data-end=\"1691\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1429\" data-end=\"1453\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e pour un carré de 1 à 1,5 kg, enfournez 15 minutes à 250 °C pour bien saisir, puis baissez à 180 °C pendant 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant découpe. Servez avec des légumes rôtis ou une purée fine pour en sublimer les saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":40716879102054,"sku":"131-PRS4-800","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 x 1,2kg","offer_id":40716879069286,"sku":"131-PRS4-1200","price":73.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/carre-d-agneau-des-pres-sales-0.jpg?v=1707128417"},{"product_id":"cote-double-d-agneau-des-pres-sales","title":"Côte Double d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"516\" data-end=\"830\"\u003eLa côte double d’agneau des Prés Salés est une pièce gourmande, taillée dans le cœur des côtes filet. Plus épaisse qu’une côte classique, elle concentre la tendreté de la chair, la jutosité naturelle du gras, et les arômes subtils propres aux agneaux élevés dans les baies du Mont-Saint-Michel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"832\" data-end=\"1142\"\u003eCes animaux se nourrissent d’herbes halophiles présentes dans les pâturages salins, ce qui confère à leur viande une note légèrement iodée et un équilibre aromatique rare. Sélectionnée auprès des éleveurs de l’association Le Grévin, cette pièce est découpée et préparée à la main dans nos ateliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1144\" data-end=\"1488\"\u003eLa côte double se prête parfaitement à une cuisson rapide : poêle, plancha ou barbecue. À saisir à feu vif pour créer une belle croûte, puis à finir à feu doux ou au four quelques minutes pour obtenir une cuisson rosée à cœur. Elle peut se déguster nature, simplement salée, ou avec un filet d’huile d’olive et quelques branches de romarin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1490\" data-end=\"1670\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1490\" data-end=\"1514\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-la 1h avant cuisson pour relâcher les fibres, puis cuisez-la 4 à 5 minutes par face. Laissez-la reposer 5 minutes sous papier d’alu avant de servir.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40716879233126,"sku":"131-PRS3-400","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-filet-double-d-agneau-des-pres-sales.jpg?v=1707128428"},{"product_id":"poitrine-d-agneau-des-pres-sales","title":"Poitrine d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"519\" data-end=\"853\"\u003eTranchée avec soin et dotée d’un grain de chair fin, la poitrine d’agneau des Prés Salés est un morceau rustique et gourmand, plébiscité pour sa texture fondante et ses saveurs franches. Constituée d’os, de cartilage et de gras intramusculaire, elle se prête aussi bien aux cuissons longues qu’aux rôtis plus vifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1179\"\u003eÉlevés dans les pâturages salés du Mont-Saint-Michel, les agneaux développent une viande subtilement iodée, liée à leur alimentation naturelle riche en plantes halophiles. Ce terroir unique donne à cette poitrine une signature aromatique singulière, où se mêlent douceur de la chair et caractère du gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1181\" data-end=\"1382\"\u003eÀ faire mijoter en cocotte, griller à feu doux ou confire au four, cette poitrine est un vrai plaisir à partager. Elle accompagne aussi bien une purée de légumes anciens qu’un plat de lentilles fumées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1384\" data-end=\"1590\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1384\" data-end=\"1408\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e pour une cuisson lente, comptez 2 h à 150 °C dans un bouillon parfumé. Pour une version rôtie, 1h à 180 °C avec un arrosage régulier suffira à faire fondre le gras et dorer la peau.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716880019558,"sku":"131-PRS11-1000","price":24.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/poitrine-d-agneau-des-pres-sales.jpg?v=1707128454"},{"product_id":"picanha-tranchee-de-boeuf-wagyu","title":"Picanha Tranchée de Bœuf Wagyu","description":"\u003cp\u003eLa picanha tranchée de bœuf Wagyu incarne à la fois l’élégance du savoir-faire japonais et la puissance aromatique des morceaux prisés en Amérique du Sud. Issue des bovins \u003cem\u003eblack Tajima\u003c\/em\u003e, élevés dans la coopérative Westholme au cœur de l’Australie, cette pièce concentre sous son gras de couverture toute la finesse du rumsteck Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécoupée en tranches fines dans la pointe, elle dévoile un fondant exceptionnel, amplifié par une graisse externe qui fond à la cuisson pour enrober chaque bouchée de saveurs salines et noisettées. Son persillage délicat ajoute profondeur et jutosité, pour une expérience gustative tout simplement irrésistible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez à feu moyen quelques minutes, retournez brièvement et savourez sans artifice.\u003c\/p\u003e","brand":"Westholme Beef","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716881821798,"sku":"111-WAG8-500","price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/picahna-tranchee-de-boeuf-wagyu.jpg?v=1707128507"},{"product_id":"picanha-de-boeuf-wagyu","title":"Picanha de Bœuf Wagyu","description":"\u003cp data-start=\"329\" data-end=\"714\"\u003eQuand l’esprit des \u003cem data-start=\"348\" data-end=\"356\"\u003easados\u003c\/em\u003e sud-américains rencontre la finesse du bœuf Wagyu, cela donne naissance à une pièce d’exception : la picanha. Aussi appelée culotte de bœuf, cette découpe emblématique est prélevée dans la pointe de la tranche. Sa particularité ? Une épaisse couche de gras qui dore à la cuisson, libérant des arômes beurrés et de subtiles notes de noisette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"716\" data-end=\"1093\"\u003eNotre picanha de bœuf Wagyu provient de bovins australiens de souche Tajima, élevés par la coopérative Westholme, reconnue pour son exigence et la qualité de ses viandes \u003cem data-start=\"894\" data-end=\"912\"\u003efull blood Wagyu\u003c\/em\u003e. Leur alimentation rigoureuse et leur environnement maîtrisé donnent naissance à une viande au persillage intense, à la chair juteuse et fondante, avec un caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1095\" data-end=\"1246\"\u003eCette pièce s’adapte à toutes vos envies : à griller entière, lentement côté gras, ou à découper en pavés épais pour une cuisson vive façon faux-filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1248\" data-end=\"1442\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1248\" data-end=\"1269\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : commencez toujours côté gras, à feu doux pour faire fondre la graisse sans brûler. Finissez par une saisie brève sur l’autre face, une touche de sel, et le tour est joué.\u003c\/p\u003e","brand":"Westholme Beef","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716882346086,"sku":"111-WAG7-1000","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/picanha-de-boeuf-wagyu.jpg?v=1707128522"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-wagyu","title":"Faux Filet de Bœuf Wagyu","description":"\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"672\"\u003eLe faux-filet est souvent considéré comme la pièce qui incarne la grandeur d’une race. Et celui du bœuf Wagyu ne déroge pas à la règle. Issu de la prestigieuse lignée \u003cem data-start=\"491\" data-end=\"505\"\u003eTajima black\u003c\/em\u003e, la même que l’iconique bœuf de Kobe, le Faux Filet de Bœuf Wagyu allie persillage spectaculaire, fondant soyeux et arômes élégants de beurre et de noisette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"674\" data-end=\"994\"\u003eÉlevés dans les plaines du nord-est australien, nourris à l’herbe et massés dans le respect des traditions japonaises, ces bovins développent une viande au visuel marquant : de fins filaments de gras sillonnent une chair rouge pâle, offrant à la cuisson une texture juteuse et une richesse aromatique exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"996\" data-end=\"1275\"\u003eChez Maison Lascours, nos bouchers sélectionnent les plus beaux faux-filets et les découpent dans notre atelier, garantissant fraîcheur, régularité et excellence. Ce morceau est idéal pour ceux qui recherchent une pièce d’équilibre, entre tendreté et puissance en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1277\" data-end=\"1508\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1277\" data-end=\"1298\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez votre faux-filet 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le brièvement à feu vif, laissez-le reposer quelques minutes, puis ajoutez une pincée de sel pour sublimer ses notes naturellement gourmandes.\u003c\/p\u003e","brand":"Westholme Beef","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716882804838,"sku":"111-WAG3-300","price":44.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/faux-filet-de-boeuf-wagyu.jpg?v=1707128543"},{"product_id":"chuck-tail-flap-de-boeuf-wagyu-tranche","title":"Chuck Tail Flap de Bœuf Wagyu Tranché","description":"\u003cp data-end=\"530\" data-start=\"288\"\u003eLongtemps réservée aux restaurants gastronomiques, le Chuck Tail Flap de Bœuf Wagyu Tranché séduit par sa tendreté proche de la bavette aloyau, tout en offrant un persillage fin et régulier, caractéristique de la race \u003cem data-end=\"529\" data-start=\"513\"\u003eJapanese Black\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"928\" data-start=\"532\"\u003ePrélevé dans la basse-côte, ce morceau délicat développe à la cuisson des saveurs beurrées, légèrement fumées, relevées par des notes subtiles de noisette. Grâce à notre partenariat avec la coopérative australienne Westholme, nous avons sélectionné l’un des meilleurs Wagyu hors Japon, élevé dans le respect des traditions nippones avec un suivi rigoureux et une alimentation soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1140\" data-start=\"930\"\u003eTranché finement pour une cuisson rapide et précise, ce chuck flap incarne une gourmandise intense, entre fondant, jutosité et caractère. Parfait à griller à la plancha, au barbecue ou en poêle très chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1336\" data-start=\"1142\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1163\" data-start=\"1142\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez-le du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, ajoutez une pincée de fleur de sel, et savourez sans artifice.\u003c\/p\u003e","brand":"Westholme Beef","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716883034214,"sku":"111-WAG15-500","price":94.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/chuck-tail-flap-tranche-de-boeuf-wagyu.jpg?v=1730370885"},{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-simmental","title":"L-bone de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"360\" data-end=\"708\"\u003eLe L-bone de bœuf Simmental, aussi appelé faux-filet sur os, est une pièce emblématique pour les amateurs de viande puissante et texturée. Issu de bœufs élevés dans les contreforts bavarois, ce morceau se distingue par sa chair juteuse, son gras parfaitement réparti et un marbrage régulier, qui fond lentement à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"710\" data-end=\"1096\"\u003eLe maintien de l’os central en forme de L n’est pas qu’une signature visuelle : il agit comme un révélateur de goût, en restituant à la viande ses notes profondes et légèrement grillées lors de la cuisson. Associée à une maturation de 21 jours minimum, cette découpe développe une intensité aromatique remarquable, avec une texture tendre et une mâche satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1098\" data-end=\"1309\"\u003eLongtemps considérée comme une race laitière, la Simmental s’est imposée comme une référence dans le monde des viandes de caractère, grâce à sa capacité naturelle à absorber les bienfaits de la maturation lente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1311\" data-end=\"1505\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1311\" data-end=\"1332\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : cuisson vive au départ, puis indirecte pour ne pas agresser la graisse. Repos obligatoire avant découpe. À déguster avec une simple pincée de sel ou un jus réduit maison.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716885590118,"sku":"111-SIM4-600","price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128619"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-simmental","title":"Faux Filet de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"319\" data-end=\"745\"\u003eOriginaire de la vallée de la Simme, en Suisse, la race Simmental incarne la rusticité et la tradition des élevages de montagne. Le faux-filet de Bœuf Simmental est issu de bœufs élevés à l’herbe dans des environnements préservés et reflète toute la générosité de cette terre. Son marbrage fin et régulier, sa chair dense, et sa fine couche de gras externe offrent à la cuisson un équilibre rare entre jutosité et goût soutenu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"747\" data-end=\"1069\"\u003eSitué contre le filet, ce morceau développe une texture tendre mais ferme, idéale pour ceux qui aiment sentir la mâche tout en retrouvant la tendreté d’un morceau de choix. À la cuisson, la graisse fond légèrement, libérant des notes beurrées et grillées qui accompagnent la profondeur naturelle du bœuf Simmental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1071\" data-end=\"1297\"\u003eCe faux-filet est taillé pour les cuissons rapides : à la poêle ou à la plancha, il se saisit vivement pour conserver tout son moelleux. Il n’a besoin de rien d’autre qu’un peu de sel et de repos pour exprimer sa personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1299\" data-end=\"1432\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1299\" data-end=\"1320\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : cuisson saignante, 1 à 2 minutes de chaque côté. Laissez reposer avant de trancher pour libérer tout son jus.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716886343782,"sku":"111-SIM3-300","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716886376550,"sku":"111-SIM3-500","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/faux-filet-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128643"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-simmental","title":"Entrecôte de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"368\" data-end=\"815\"\u003eL’entrecôte de bœuf Simmental incarne la puissance d’une viande de montagne et la richesse d’un élevage traditionnel. Issue du même muscle que la côte, cette pièce développe une chair dense, intensément persillée, et une maturité aromatique remarquable. Grâce à un élevage extensif sur les hauts plateaux germaniques, la Simmental, ancienne race laitière, s’est hissée au rang de référence chez les amateurs de viande de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"817\" data-end=\"1200\"\u003eSon gras intra et extra-musculaire se mêle à une fibre serrée, créant un équilibre entre moelleux et mâche, idéal pour ceux qui recherchent plus qu’une simple tendreté : une vraie expérience de dégustation. La maturation sur carcasse lui apporte des notes franches, légèrement noisettées, et une longueur en bouche qui rivalise avec les plus grandes races à marbrage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1202\" data-end=\"1345\"\u003eParfaite pour une cuisson rapide et précise, l’entrecôte Simmental se saisit à feu vif, puis se laisse reposer pour révéler toute sa puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1347\" data-end=\"1525\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1347\" data-end=\"1368\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez-la à température ambiante une heure avant cuisson. Saisissez 2 minutes par face avec du beurre et du thym, puis laissez reposer avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716887687270,"sku":"111-SIM2-500","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128659"},{"product_id":"cote-de-boeuf-simmental","title":"Côte de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"341\" data-end=\"651\"\u003eLa côte de bœuf Simmental est l’expression brute d’un terroir de montagne. Issue de bovins élevés sur les hauts plateaux germaniques, dans des environnements naturels riches en herbe et en air frais, cette pièce impose par sa mâche franche, sa texture rustique, et sa profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"653\" data-end=\"1059\"\u003eLongtemps connue comme race laitière, la Simmental s’est fait une place parmi les viandes d’exception grâce à son gras généreux, son persillage bien réparti et sa capacité naturelle à la maturation. Sa viande rouge foncé développe, avec le temps et la cuisson, des arômes puissants, plus francs que ceux des races ultra-marbrées. Elle séduit les amateurs de viande au caractère affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1296\"\u003eCette côte de bœuf demande une cuisson attentive, capable de préserver le jus tout en révélant la richesse de sa fibre. Un grill, une poêle épaisse ou une cuisson au four à basse température feront ressortir tout son potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1298\" data-end=\"1496\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1298\" data-end=\"1319\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez la viande à température ambiante au moins 30 minutes avant cuisson. Saisissez-la à feu vif 8 à 10 minutes par face, puis laissez reposer 10 minutes avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716888899686,"sku":"111-SIM1-1000","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128674"},{"product_id":"boeuf-de-kobe-japonais","title":"Bœuf de Kobé","description":"\u003cp data-start=\"136\" data-end=\"501\"\u003eIssu de la célèbre race Tajima, élevée selon des règles strictes dans la région de Hyōgo, le bœuf de Kobe est bien plus qu’une viande : c’est une expérience sensorielle rare. Chaque animal bénéficie d’un élevage rigoureux, sans stress, avec une alimentation naturelle à base de céréales et de foin de riz, garantissant un équilibre parfait entre tendreté et saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"503\" data-end=\"825\"\u003eCe qui fait sa singularité ? Son marbrage extrême, classé A4 ou A5, où la graisse se fond littéralement dans la chair. En bouche, cela donne une texture beurrée, une jutosité exceptionnelle et des arômes subtils de noisette et de lait chaud. À la cuisson, inutile d’ajouter quoi que ce soit : le goût se suffit à lui-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"827\" data-end=\"1051\"\u003eSeules quelques centaines de bœufs par an reçoivent l’appellation “Kobe Beef”, protégée par un label d’origine très strict. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1053\" data-end=\"1198\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1053\" data-end=\"1074\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez-le brièvement, à feu vif, sans jamais le surcuire. Laissez reposer 2 à 3 minutes pour révéler tout son fondant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1200\" data-end=\"1303\"\u003eProduit mythique, le bœuf de Kobe japonais s’adresse aux connaisseurs en quête de la perfection carnée.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobe Niku","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716903743590,"sku":"111-KOB2-300","price":149.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/boeuf-de-kobe.jpg?v=1707128865"},{"product_id":"boeuf-de-kobe-decoupe-japonaise","title":"Bœuf de Kobé découpe Japonaise","description":"\u003cp data-start=\"180\" data-end=\"529\"\u003eChaque pièce de bœuf de Kobe découpe japonaise incarne un savoir-faire millénaire, où précision du geste et respect de la fibre se conjuguent pour sublimer une viande d’exception. Issue de la race Tajima et élevée dans la région de Hyōgo, cette viande est reconnue mondialement pour son persillage extrême et sa texture fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"531\" data-end=\"828\"\u003eIci, la découpe ne se contente pas de séparer : elle révèle. Elle suit la logique des fibres musculaires pour offrir des morceaux aux textures délicates, parfaitement équilibrés entre chair et gras. Résultat : une explosion de saveurs en bouche, une jutosité rare et une tendreté presque irréelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"830\" data-end=\"1073\"\u003eSélectionnée au rang des meilleures viandes du monde, chaque pièce est certifiée, tracée, et livrée avec le plus grand soin. Le bœuf de Kobe en découpe japonaise s’adresse aux gastronomes qui recherchent l’excellence dans ses moindres détails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1075\" data-end=\"1228\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1075\" data-end=\"1096\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez brièvement à feu vif, sans surcuire. Appréciez nature, simplement assaisonné, pour laisser parler la pureté du produit.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobe Niku","offers":[{"title":"1 x 100g","offer_id":41560066949222,"sku":"111-KOB1-100","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/boeuf-de-kobe-decoupe-japonaise.jpg?v=1707128881"},{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-black-pearl","title":"L-bone de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"423\" data-end=\"733\"\u003eLe L-bone de bœuf Black Pearl est une pièce à part, taillée dans le faux-filet et conservant l’os en L qui lui donne son nom. Ce détail n’est pas anodin : en cuisson, l’os libère des sucs riches, qui renforcent les notes naturelles de la viande, et structurent sa texture tendre et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"735\" data-end=\"1097\"\u003eÉlevées au cœur de la région des Mille Lacs en Pologne, les génisses Black Pearl profitent d’une alimentation originale mêlant herbe, céréales et betteraves. Cette composition unique donne à la viande sa couleur légèrement violacée, mais surtout un goût atypique, légèrement salin, avec une subtile touche végétale, évoquant la betterave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1099\" data-end=\"1373\"\u003eLe L-bone conserve la tendreté d’un Angus, tout en offrant une expression plus fine et singulière de la viande. Il se prête à des cuissons classiques à la poêle ou au barbecue, sans adaptation particulière, si ce n’est le soin de bien le saisir et de le laisser reposer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1375\" data-end=\"1521\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1375\" data-end=\"1396\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez 3 à 4 minutes par face à feu vif, puis laissez reposer 5 minutes. À retrouver en vidéo sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716926615654,"sku":"111-BLP4-600","price":53.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1707129090"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-black-pearl","title":"Faux Filet de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"419\" data-end=\"773\"\u003eLe faux-filet de bœuf Black Pearl, ou \u003cem\u003eNoire de Baltique\u003c\/em\u003e, est une pièce qui reflète tout le potentiel d’une race en pleine construction. Encore trop méconnue, cette viande née au cœur de la Pologne rurale, entre forêts et lacs préservés, séduit déjà par sa légèreté en bouche, son persillage fin et son profil gustatif tout en nuance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"775\" data-end=\"1164\"\u003eElevées loin des élevages intensifs, les bêtes profitent d’un cadre de vie naturel et d’une alimentation adaptée, donnant à la viande une couleur soutenue, tirant parfois vers le rouge betterave, et une texture juteuse sans lourdeur. Ce faux-filet, plus aérien que puissant, convient aux amateurs de viandes franches et modernes, qui privilégient l’équilibre à la démesure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1166\" data-end=\"1454\"\u003eParfait pour une cuisson rapide à feu vif, il offre une alternative raffinée aux grandes classiques. Maison Lascours s’associe à Alexandre Hurson, champion de France de barbecue, pour vous proposer des idées de cuisson simples et accessibles, à retrouver sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1456\" data-end=\"1607\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1456\" data-end=\"1477\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez la pièce 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la vivement, puis laissez-la reposer pour faire ressortir toute sa finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716929106022,"sku":"111-BLP3-300","price":28.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716929138790,"sku":"111-BLP3-500","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/faux-filet-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1725267972"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-black-pearl","title":"Entrecôte de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"381\" data-end=\"730\"\u003eVenue tout droit de la région des Mille Lacs en Pologne, l’entrecôte de bœuf Black Pearl incarne l’ascension d’une nouvelle race dans l’univers des viandes d’exception. Encore en développement, cette race se distingue déjà par son équilibre entre fondant et persillage, et un goût subtil, presque soyeux, qui surprend par sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"732\" data-end=\"1094\"\u003eÉlevées dans de petites exploitations familiales, les bêtes profitent d’un cadre naturel remarquable, d’une alimentation maîtrisée et de conditions d’élevage respectueuses. Cette attention portée à chaque détail donne naissance à une viande délicate, persillée avec justesse, à la mâche tendre, sans excès, et à l’aromatique légère et propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1096\" data-end=\"1366\"\u003ePlus tendre que sa grande sœur la côte, cette entrecôte offre une alternance entre gras fondant et fibre moelleuse, parfaite pour une cuisson vive à la poêle ou à la plancha. Elle se prête aussi bien aux recettes simples qu’aux créations culinaires plus audacieuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1368\" data-end=\"1559\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1368\" data-end=\"1389\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez la viande à feu vif, 1 à 2 minutes par face, puis laissez-la reposer. Pour l’inspiration, retrouvez nos idées originales de cuisson sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716930351206,"sku":"111-BLP2-500","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1725264745"},{"product_id":"cote-de-boeuf-black-pearl","title":"Côte de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"396\" data-end=\"729\"\u003eLa côte de bœuf Black Pearl est un morceau rare, porté par une race encore jeune mais déjà incontournable. Élevée dans la région des Mille Lacs en Pologne, cette viande se distingue par sa chair délicate, à la couleur légèrement violacée, et son gras fondant, qui vient enrober un persillage finement réparti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"731\" data-end=\"1093\"\u003eCe profil atypique n’est pas dû au hasard. Ces bovins sont élevés en petits lots, nourris à l’herbe l’été, puis aux céréales et betteraves locales en hiver, ce qui influe directement sur la texture et la saveur de la viande. Résultat : une côte de bœuf à la mâche douce, au goût net mais élégant, très loin des pièces trop grasses ou trop puissantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1095\" data-end=\"1339\"\u003eSon équilibre en bouche, sa tendreté maîtrisée et sa légèreté aromatique en font une pièce à part dans le paysage des viandes d’exception, parfaite pour celles et ceux qui recherchent une expérience gustative subtile mais mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1341\" data-end=\"1523\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1341\" data-end=\"1362\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez reposer 1h à température ambiante. Saisissez vivement chaque face 8 à 10 minutes, puis laissez reposer. À découvrir en vidéo sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40716932972646,"sku":"111-BLP1-1000","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,4kg","offer_id":40716933005414,"sku":"111-BLP1-1400","price":138.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1707129142"},{"product_id":"selle-anglaise-d-agneau","title":"Selle Anglaise d'Agneau","description":"\u003ch2\u003eUne selle d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans une volonté de proposer des produits de qualité aux saveurs puissantes tant caractéristiques à la viande d'agneau.\u003cbr\u003eNous préparons une \u003cstrong\u003eselle anglaise d'agneau\u003c\/strong\u003e à partir d'ovin élevé dans des élevages connus pour leurs respects de l'animal et de l'environnement situés en Occitanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup connaissent la selle d'agneau, mais alors pourquoi ici parle-t-on de selle anglaise. Il s'agit de la partie située entre le gigot et les côtes.\u003cbr\u003ePlus précisément, elle correspond aux hauts des fesses, aux dernières côtes filet non découpé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTant de recettes possibles pour ce morceau de roi, un goût unique, cette \u003cstrong\u003eselle anglaise d'agneau au four\u003c\/strong\u003e pourra aussi bien être accompagnée de légumes que de féculents. Aussi bien rosée que rôtie, elle saura régaler les plus avertis comme les non-initiés de la saveur caractéristique à la viande d'agneau.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,2kg","offer_id":40768926711910,"sku":"231-AGN9-1200","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/selle-anglaise-d-agneau-sans-barde.jpg?v=1708571092"},{"product_id":"roti-d-epaule-d-agneau","title":"Rôti d'Épaule d'Agneau sans Os","description":"\u003cp\u003eDésossée et montée en rôti par nos bouchers, \u003cstrong\u003ele Rôti d'Épaule d'Agneau\u003c\/strong\u003e est préparé à partir d'ovins élevés en Occitanie. Nous travaillons avec des exploitations locales pour qui le respect de l'animal et de l'environnement passe avant tout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de vous proposer cette épaule d'agneau sans os se comprend lors de la préparation de cette dernière. Plus fondant et plus tendre que non désossé, ce rôti aux saveurs puissantes et à la jutosité prononcée régalera vos proches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une cuisson parfaite de cette pièce, nous vous conseillons une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau sans os au four\u003c\/strong\u003e. Durant environ 15 minutes à 250° puis 35 minutes à 180°, il suffira de l'accompagner simplement de légumes de saison et l'arroser fréquemment pour déguster une pièce généreuse en saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,1 kg","offer_id":40768926777446,"sku":"231-AGN8-1100","price":36.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau-sans-os.jpg?v=1708571104"},{"product_id":"epaule-avec-os-d-agneau","title":"Épaule d'Agneau avec Os","description":"\u003cp\u003eNous avons fait le choix de travailler en collaboration avec des éleveurs locaux, des éleveurs occitans.\u003cbr\u003eLeurs ovins sont élevés dans des exploitations qui mettent au cœur de leur quotidien le respect de l'animal et de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette sélection, nous permet de vous proposer une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau\u003c\/strong\u003e de qualité avec un goût unique et subtilement prononcé. Afin de conserver son côté brut, nous y laissons l'os, pour qu'une fois préparé, cette pièce délivre des saveurs gourmandes qui plairont aux plus grands nombres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus fondant et tendre que le gigot, l'épaule d'agneau est souvent un morceau plébiscité par la plupart pour sa simplicité de préparation accompagnée d'un goût surprenant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa préparation reste assez simple, au même titre que les autres morceaux de l'ovin, pour les plus gourmands une \u003cstrong\u003eépaule d'agneau confite\u003c\/strong\u003e vous offrira une viande tendre aux notes sucrées, un régal. Pour d'autres, une épaule d'agneau au four simplement accompagnée de légumes de saison suffira pour orner une tablée dominicale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une cuisson parfaite, nous vous conseillons, pour un morceau d'environ 1,3 kg, de le faire cuire environ 15 minutes à 250° puis 35 minutes à 180°.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,3 kg","offer_id":40768926842982,"sku":"231-AGN7-1300","price":37.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/epaule-d-agneau.jpg?v=1708571121"},{"product_id":"gigot-d-agneau-prepare-os-coule","title":"Gigot d'Agneau préparé (Os coulé)","description":"\u003cp\u003eChez Maison Lascours, nous avons fait le choix de vous proposer un gigot d'agneau préparé.\u003cbr\u003eAutrement dit os coulé, cela représente une découpe spéciale réalisée à la perfection par nos bouchers dans nos ateliers. Ces derniers retirent l'os dans un premier temps, le nettoient, puis le réinsèrent dans le gigot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe geste nous permet de vous offrir une pièce aux saveurs uniques qu'apportera l'os à la cuisson sans vous affliger, la corvée de le retirer vous-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egigot d'agneau avec os coulé\u003c\/strong\u003e que nous proposons est un gigot sans sa selle, mais auquel sa souris est conservée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous sélectionnons nos agneaux dans les contrées verdoyantes de l'Occitanie. Directement dans des élevages respectueux de l'animal et de l'environnement pour nous permettre de vous proposer un morceau au goût unique et subtilement prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStar durant les fêtes de Pâques, l'incontournable \u003cstrong\u003egigot d'agneau avec os coulé au four\u003c\/strong\u003e prend une place importante également lors d'occasions spéciales. Ces déclinaisons sont nombreuses, mais les plus classiques permettront de déguster une pièce généreuse en saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 2,5kg","offer_id":40768927367270,"sku":"231-AGN5-2500","price":87.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau-prepare-os-coule.jpg?v=1708571155"},{"product_id":"carre-d-agneau","title":"Carré d'Agneau","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecarré d'agneau\u003c\/strong\u003e que nous proposons provient des contrées verdoyantes retrouvables en Occitanie. Nous travaillons avec de petits éleveurs pour promouvoir des points qui nous sont chers, un élevage respectueux de l'animal et de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertains peuvent alors se demander ce qu'est un \u003cstrong\u003ecarré d'agneau\u003c\/strong\u003e ? Cette pièce représente l'ensemble des côtes du jeune ovin, il représente une pièce aux saveurs gourmandes et généreuses en notes caractéristiques d'agneau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuand l'on se demande comment cuire ce morceau impressionnant, la réponse mérite d'être simple tout en ayant un côté gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un plaisir gustatif et olfactif, Maison Lascours vous conseille de préparer votre carré d'agneau au four accompagné de légumes de saison.\u003cbr\u003ePour une cuisson parfaite d'un produit pesant entre 1kg à 1,5 kg, nous vous conseillons de le faire cuire environ 15 minutes à 250° puis 10 minutes à 180°.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40768927465574,"sku":"231-AGN4-600","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,2kg","offer_id":40768927432806,"sku":"231-AGN4-1200","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/carre-d-agneau-0.jpg?v=1708571168"},{"product_id":"cote-double-d-agneau","title":"Côte d'Agneau Filet Double","description":"\u003cp\u003ePour être plus précis, les côtes filet sont en réalité les vertèbres lombaires accompagnées des chairs adjacentes. Rassurez-vous, elles se rapprochent plus d'une côte que tout autre morceau d'agneau, à une différence visuelle près, les côtes filet n'ont pas de manches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ecôtes d'agneau filet double\u003c\/strong\u003e proviennent d'agneau élevé en Occitanie. Nous travaillons au quotidien avec des éleveurs locaux sélectionnés pour leurs amours de leur travail et leurs volontés à conserver des exploitations respectant l'animal et l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe tels élevages permettent de vous proposer des côtes d'agneau filet doubles de qualité, à la noix maigre délicate et aux saveurs prononcées tant caractéristiques de la viande d'agneau. Ces côtelettes sont des côtes filet entières, il s'agit en réalité de deux côtes filet simples qui ne sont pas séparées entre elles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la \u003cstrong\u003ecuisson des côtes d'agneau filet double\u003c\/strong\u003e, nous pouvons vous conseiller de les faire revenir à la poêle accompagnées d'un bouquet garni et de beurre, ou simplement au barbecue, assaisonnées d'épices.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40768927531110,"sku":"231-AGN3-400","price":15.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-d-agneau-filet-double.jpg?v=1708571181"},{"product_id":"cote-filet-d-agneau","title":"Côte d'Agneau Filet","description":"\u003cp\u003eLa côte d'agneau filet est considérée comme une côte, mais fait figure d'imposteur parmi ces dernières. Pour être plus précis, les côtes filet sont en réalité les vertèbres lombaires accompagnées des chairs adjacentes. Rassurez-vous, elles se rapprochent plus d'une côte que tout autre morceau d'agneau, à une différence visuelle près, elles n'ont pas de manches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ces \u003cstrong\u003ecôtes d'agneau filet\u003c\/strong\u003e, nous avons choisi de travailler avec des éleveurs locaux situés en Occitanie. Notre choix, s'est porté vers ces derniers pour leurs volontés de promouvoir un élevage respectueux de l'animal et de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne telle qualité d'élevage permet d'obtenir une qualité de viande d'agneau unique en son genre, d'obtenir des pièces tendres et aux bons goûts puissants d'ovins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour celles et ceux qui pourraient se demander \u003cstrong\u003ecomment cuire ces côtes d'agneau filet\u003c\/strong\u003e, nous pouvons vous conseiller de les faire revenir à la poêle accompagnées de beurre et d'herbes de Provence. Pour toutes les cuissons au barbecue, nous avons plusieurs recettes susceptibles de vous intéresser sur notre chaîne YouTube, comme des côtes d'agneau Chimichurri.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"4 x 100g","offer_id":40768927596646,"sku":"231-AGN2-400","price":15.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cote-d-agneau-filet.jpg?v=1708571197"},{"product_id":"souris-d-agneau","title":"Souris d'Agneau","description":"\u003cp\u003eLa souris d'agneau qu'est-ce que c'est exactement ? Ce morceau se retrouve dans de multiples autres types de viande, mais sous un autre nom, le jarret de porc ou de veau pour ne citer qu'eux.\u003cbr\u003eCette dernière se trouve aux extrémités du gigot, mais également aux extrémités de l'épaule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalgré sa forme surprenante pour un morceau de viande, la souris d'agneau est accompagnée pour le plus grand bonheur de toutes et tous, de saveurs généreuses et dotée d'une tendreté savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous vous demandez alors pourquoi un tel nom ? Pour faire simple, sa forme ovale en forme de poire peut souvent faire penser au museau d'une souris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais alors comment cuire une souris d'agneau ? Nous pouvons vous conseiller de la préparer au four, ou pour ceux qui apprécient plus le sucré salé la souris d'agneau confite sera parfaite délivrant des saveurs généreuses et gourmandes tant appréciés par les plus gourmets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eFaites cuire vos souris d’agneau au four à 160 °C pendant 2 h 30 à 3 h, dans un plat couvert avec un fond de bouillon ou de vin. Arrosez-les régulièrement pendant la cuisson : la viande deviendra fondante, légèrement caramélisée et pleine de saveurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 400g","offer_id":40768927694950,"sku":"231-AGN12-800","price":27.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/souris-d-agneau.jpg?v=1708571214"},{"product_id":"collier-d-agneau","title":"Collier d'Agneau","description":"\u003cp\u003eDe manière générale, le \u003cstrong\u003ecollier d'agneau\u003c\/strong\u003e est un morceau assez charnu, ici nous le proposons tranché pour des idées de recettes plus larges, parfait dans un plat en sauce comme snacké à la poêle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour notre viande d'agneau, nous avons fait le choix de travailler avec des éleveurs locaux reconnus pour leurs volontés de promouvoir un élevage respectueux de l'animal et de l'environnement.\u003cbr\u003eCette sélection permet d'obtenir une qualité de viande d'agneau incomparable, d'obtenir un collier d'agneau avec un goût unique et subtilement prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetit et grand, régalez-vous autour d'une \u003cstrong\u003erecette de collier d'agneau\u003c\/strong\u003e aux saveurs orientales.\u003cbr\u003eL'inspiration sera de votre côté avec des tranches d'ovin pouvant être cuites de façon innombrable, toujours dans un seul et même but, vous régaler.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40768928055398,"sku":"231-AGN10-400","price":7.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/collier-d-agneau-en-morceaux.jpg?v=1708571238"},{"product_id":"cote-d-agneau","title":"Côte d'Agneau","description":"\u003cp data-start=\"237\" data-end=\"568\"\u003eMaison Lascours vous propose des côtes d’agneau issues d’élevages occitans respectueux des traditions et du bien-être animal. Découpées dans les meilleures parties de la carcasse, ces côtelettes se distinguent par leur grain de chair fin, leur moelleux et leurs saveurs franches qui séduisent les amateurs de viande d’agneau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"570\" data-end=\"901\"\u003ePeu grasses et faciles à préparer, elles se prêtent à de nombreuses cuissons : grillées au barbecue, snackées à la poêle ou rôties au four avec quelques herbes de Provence. Leur goût puissant et raffiné, typique de l’agneau, en fait un choix incontournable pour vos repas conviviaux, qu’ils soient estivaux ou plus traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"903\" data-end=\"1049\"\u003eUn classique de la gastronomie française, travaillé par nos bouchers avec soin, pour vous garantir une viande pleine de caractère et de finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003ePour une cuisson réussie, saisissez vos côtes d’agneau à feu vif pour bien caraméliser l’extérieur, puis poursuivez quelques minutes à feu plus doux. Salez et poivrez en fin de cuisson pour préserver la jutosité. Un filet d’huile d’olive et quelques brins de romarin ou de thym suffisent à sublimer leurs arômes naturels.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"4 x 100g","offer_id":40768928317542,"sku":"231-AGN1-400","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 x 100g","offer_id":55342481375614,"sku":"231-AGN2-600","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/cote-d-agneau_fb893232-0cfa-456f-969e-9a21fbb4da8b.jpg?v=1768906080"},{"product_id":"cassoulet-au-porc-noir-de-bigorre","title":"Cassoulet de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"611\" data-end=\"939\"\u003eCe cassoulet de porc noir de Bigorre est bien plus qu’un simple plat mijoté. C’est une immersion dans le Sud-Ouest, une recette artisanale qui rend hommage à l’un des trésors gastronomiques français les plus emblématiques. Ici, le choix du porc noir de Bigorre, race ancienne élevée en liberté, fait toute la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"941\" data-end=\"1219\"\u003eSa viande persillée, juteuse et pleine de goût, apporte une profondeur aromatique unique. Associée à des haricots fondants, cuisinés lentement avec des légumes de saison et un bouillon maison, elle donne un plat à la fois généreux, équilibré et réconfortant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1221\" data-end=\"1438\"\u003eCe cassoulet d’exception se déguste réchauffé lentement, au four ou à la cocotte, jusqu’à obtenir une légère croûte dorée en surface. Il peut être servi tel quel ou accompagné d’une salade verte pour un repas complet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1440\" data-end=\"1694\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1440\" data-end=\"1463\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e ouvrez, versez dans un plat en terre cuite, laissez gratiner au four à 180 °C pendant 25 à 30 min. Pour encore plus de générosité, ajoutez un trait d’huile de canard ou quelques tranches de saucisse grillée juste avant le service.\u003c\/p\u003e","brand":"Sajous","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768943128678,"sku":"822-CON1-750","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/cassoulet-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1708572331"},{"product_id":"ventreche-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Ventrèche de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"419\" data-end=\"711\"\u003eLa Ventrèche de Porc Noir de Bigorre est une charcuterie rare et raffinée, issue de porcs noirs élevés en liberté dans les prairies et sous-bois du piémont pyrénéen. Cette race ancienne et protégée se distingue par la qualité exceptionnelle de sa viande, riche en saveurs et en fondant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"713\" data-end=\"1066\"\u003eSalée puis séchée selon un savoir-faire traditionnel, la ventrèche dévoile un goût généreux, légèrement persillé, et une texture qui fond en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"713\" data-end=\"1066\"\u003eElle peut se déguster en apéritif, en tranches fines sur une planche de charcuterie, ou servir de base gourmande à de nombreuses préparations culinaires : pâtes, omelettes, légumes grillés, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"713\" data-end=\"1066\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e Pour savourer la ventrèche de Porc Noir de Bigorre, faites-la griller à feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et dorée. Vous pouvez aussi la déguster crue, finement tranchée, à température ambiante, pour apprécier toute la richesse fondante et parfumée de ce produit d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sajous","offers":[{"title":"1 x 100g","offer_id":40768945324134,"sku":"621-SFR5-100","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/ventreche-noir-de-bigorre.jpg?v=1768916635"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-de-galice","title":"T-bone de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"246\" data-end=\"569\"\u003eLe T-Bone de Bœuf de Galice est une pièce d’exception qui combine deux morceaux prisés des amateurs de viande : le filet, fondant et délicat, et le faux-filet, plus persillé et charpenté. Ces deux textures sont séparées par un os en forme de T, qui concentre les sucs et apporte à la cuisson une profondeur aromatique rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"571\" data-end=\"1049\"\u003eÉlevée dans les prairies tempérées de Galice, cette race bovine profite d’une alimentation naturelle à base d’herbes grasses et iodées par les embruns de l’Atlantique. Les bêtes, abattues entre 8 et 15 ans, développent une viande à la robe rouge foncé, à la tendreté exceptionnelle et aux arômes de beurre, de noisette et de fruits secs. Une maturation à sec d’environ 28 jours vient sublimer cette richesse gustative, en concentrant les saveurs sans jamais altérer la jutosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1051\" data-end=\"1424\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1051\" data-end=\"1072\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : pour une cuisson parfaite, sortez le T-bone du réfrigérateur une heure avant. Saisissez-le à feu vif 2 à 3 minutes par face dans une poêle ou sur un grill, puis terminez la cuisson à feu doux ou au four, selon votre préférence. Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour libérer tout son potentiel aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40768947978342,"sku":"111-GAL9-1000","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1719992851"},{"product_id":"lentillade-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Lentillade de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"868\"\u003eNotre lentillade de porc noir de Bigorre est une recette traditionnelle remise au goût du jour. Ce plat généreux marie le fondant naturel de la viande issue de porcs élevés en liberté dans les Pyrénées à des lentilles mijotées lentement, pour un résultat riche et réconfortant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"870\" data-end=\"1208\"\u003eLa viande utilisée provient exclusivement de porcs noirs de Bigorre, une race rustique à croissance lente, reconnue pour sa chair persillée, sa texture moelleuse et ses arômes profonds. Travaillée en morceaux tendres, elle est cuisinée avec soin, dans un bouillon maison parfumé aux aromates, pour en extraire le meilleur goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1210\" data-end=\"1443\"\u003eLes lentilles fondantes, liées à la sauce de cuisson, absorbent les sucs de viande et donnent au plat une vraie longueur en bouche. C’est un plat complet, généreux, idéal à réchauffer simplement à feu doux, en cocotte ou au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1445\" data-end=\"1656\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1445\" data-end=\"1468\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e pour sublimer votre lentillade, servez-la avec une moutarde à l’ancienne ou un filet de vinaigre de vin. À accompagner d’un vin rouge charpenté ou d’un pain de campagne légèrement grillé.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768961740902,"sku":"822-CON3-750","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/lentillade-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1708573765"},{"product_id":"daube-de-porc-noir-de-bigorre","title":"Daube de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"980\"\u003eLa daube de porc noir de Bigorre est l’expression la plus chaleureuse du terroir du Sud-Ouest. Cette recette traditionnelle met à l’honneur une viande rare et précieuse, celle du porc noir de Bigorre, élevé en liberté dans les contreforts des Pyrénées, nourri naturellement, et reconnu pour sa texture fondante et son gras parfumé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"982\" data-end=\"1313\"\u003eDécoupée en morceaux choisis, la viande est longuement mijotée dans une sauce au vin, accompagnée d’aromates, d’oignons doux, de carottes fondantes et de quelques épices discrètes. Le résultat : une chair confite, pleine de caractère, dont chaque bouchée révèle la richesse du porc noir et la profondeur des jus de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1315\" data-end=\"1510\"\u003eParfait pour les grandes tablées ou les repas du dimanche, ce plat réconfortant se déguste simplement réchauffé, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’un écrasé de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1512\" data-end=\"1746\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1512\" data-end=\"1535\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e faites réchauffer lentement à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pour plus de gourmandise, ajoutez un trait d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches avant de servir. À savourer avec un vin rouge du Sud-Ouest.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768961806438,"sku":"822-CON2-750","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/daube-de-porc-noir-de-bigorre.jpg?v=1708573783"},{"product_id":"saucisson-de-noir-de-bigorre","title":"Saucisson de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"605\" data-end=\"907\"\u003eLe saucisson de Porc Noir de Bigorre est le fruit d’un savoir-faire rare et d’une race ancienne préservée. Ce cochon typique du Piémont pyrénéen, élevé en plein air et nourri à base de glands, herbes et céréales locales, développe un gras naturel et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"909\" data-end=\"1326\"\u003eTranché finement, ce saucisson révèle une texture fondante, une couleur rouge intense et un goût franc, profond, avec des notes de noisette, de gland et une pointe légèrement boisée. Rien à voir avec les saucissons classiques industriels : ici, chaque tranche est équilibrée entre maigre et gras, sans excès, mais avec la qualité d'une viande issue d’un élevage lent et sélectionné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1328\" data-end=\"1493\"\u003eC’est une charcuterie de dégustation, à réserver aux apéritifs exigeants, mais aussi idéale pour accompagner un plateau de fromages affinés ou un vin rouge intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1495\" data-end=\"1700\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1495\" data-end=\"1520\"\u003eConseil dégustation :\u003c\/strong\u003e sortez le saucisson 20 minutes avant de le trancher. Servez-le à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes. À conserver dans un endroit sec, idéalement suspendu.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sajous","offers":[{"title":"1 x 250g","offer_id":40768962592870,"sku":"611-NDB3-250","price":15.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/saucisson-noir-de-bigorre.jpg?v=1708573924"},{"product_id":"chiffonnade-de-jambon-noir-de-bigorre","title":"Chiffonnade de Jambon de Porc Noir de Bigorre","description":"\u003cp data-start=\"665\" data-end=\"954\"\u003eLa chiffonnade de jambon de porc noir de Bigorre est l’expression la plus délicate d’un produit d’exception. Ce jambon, issu de porcs élevés en liberté dans le piémont pyrénéen, est salé à la main et affiné lentement pendant plus de 20 mois dans les conditions naturelles du Sud-Ouest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"956\" data-end=\"1271\"\u003eTranché très finement, il libère une texture fondante, presque beurrée, et une palette aromatique unique : des notes de noisette, de gland, de sous-bois et de fruit sec. Son gras nacré et sa chair rouge intense traduisent la richesse de l’alimentation naturelle et de l’élevage lent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1273\" data-end=\"1486\"\u003eCe produit, régulièrement salué par les chefs et sommeliers pour sa pureté gustative, s’impose sur les plus belles planches de charcuterie ou à l’apéritif, accompagné d’un vin blanc sec ou d’un champagne brut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1488\" data-end=\"1707\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1488\" data-end=\"1511\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e ouvrez le sachet 10 à 15 minutes avant dégustation. Servez la chiffonnade à température ambiante pour révéler toute la subtilité de ses arômes. À savourer lentement, sans accompagnement superflu.\u003c\/p\u003e","brand":"Sajous","offers":[{"title":"1 x 80g","offer_id":40768964198502,"sku":"611-NDB1-80","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/chiffonnade-de-jambon-noir-de-bigorre.jpg?v=1708573953"},{"product_id":"collier-d-agneau-des-pres-sales","title":"Collier d'Agneau des Prés Salés","description":"\u003cp data-start=\"575\" data-end=\"924\"\u003eLe collier d’agneau des Prés Salés est un incontournable des recettes mijotées. Situé dans la partie haute du cou, ce morceau richement persillé offre une chair tendre, légèrement gélatineuse, qui développe à la cuisson une saveur pleine et profonde, caractéristique des agneaux élevés dans les pâturages salins du Mont-Saint-Michel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"926\" data-end=\"1323\"\u003eGrâce à son alimentation naturelle, mêlant herbes marines et végétaux des baies, l’agneau des Prés Salés développe une note subtilement iodée, douce et persistante. Le collier, bien que souvent réservé aux plats mijotés – navarins, tajines ou ragouts – peut aussi se griller ou se cuire en marinade au barbecue, offrant alors un contraste entre extérieur croustillant et intérieur fondant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1325\" data-end=\"1464\"\u003eMaison Lascours sélectionne ce produit auprès de l’association Le Grévin, garante d’un élevage en plein air, exigeant et ancestral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1466\" data-end=\"1688\"\u003e\u003cstrong\u003eConseil du boucher : \u003c\/strong\u003epour une cuisson lente, faites revenir les morceaux à feu vif puis laissez mijoter 1h30 à 2h avec légumes et aromates. Pour une cuisson estivale, faites mariner puis cuire doucement à feu indirect.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Grévin","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40768964264038,"sku":"131-PRS10-400","price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/collier-d-agneau-des-pres-sales-en-morceaux.jpg?v=1708573966"},{"product_id":"pain-de-boeuf-de-kobe-japonais","title":"Pain de Bœuf de Kobé","description":"\u003cp data-start=\"163\" data-end=\"554\"\u003eNé au Japon, dans la région de Hyōgo, le pain de bœuf de Kobe concentre tout ce qui fait la légende de cette viande mythique : un persillage spectaculaire, une tendreté inégalée, une richesse aromatique unique. Issu de la race Tajima, élevée selon un cahier des charges rigoureux, ce morceau se distingue par son format généreux et sa régularité parfaite, idéale pour une découpe sur mesure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"556\" data-end=\"846\"\u003eTaillé dans la masse et non portionné, le pain de Kobe permet une maîtrise totale de la cuisson et une expérience gustative personnalisée. Sa texture fondante et son gras infiltré à la perfection libèrent, à chaque bouchée, une intensité de saveurs propre aux plus grandes viandes du monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"848\" data-end=\"972\"\u003eCertifié, tracé et affiné avec soin, ce morceau d’exception s’adresse aux connaisseurs en quête d’authenticité et de rareté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"1137\"\u003e\u003cstrong data-start=\"974\" data-end=\"995\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : à griller en tranches épaisses ou à snacker en carpaccio chaud, toujours saignant ou à point pour révéler toute la délicatesse du marbrage.\u003c\/p\u003e","brand":"Kobe Niku","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":40768964558950,"sku":"111-KOB3-800","price":376.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,2kg","offer_id":40768964493414,"sku":"111-KOB3-1200","price":564.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/pain-de-boeuf-de-kobe.jpg?v=1708574007"},{"product_id":"gigot-d-agneau","title":"Gigot d'Agneau Brut","description":"\u003cp\u003eCuire un \u003cstrong\u003egigot d'agneau\u003c\/strong\u003e, ce n'est pas seulement cuisiner, c'est préparer un repas entier aux saveurs gourmandes qui marqueront l'esprit de vos proches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons décidé de servir notre gigot d'agneau avec os, ou ici appelé. L'os apportera à cette pièce généreuse en quantité et en saveurs une subtilité supplémentaire et des notes gourmandes d'agneau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaison Lascours, sélectionne ses ovins dans les campagnes verdoyantes d'Occitanie. Une sélection, nous assurant alors d'une proximité privilégiée avec les éleveurs locaux et soucieux de l'environnement et de leurs animaux. Un choix nous permettant également de vous offrir un morceau de viande au goût unique et légèrement prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'occasion de Pâques, son repas principal est souvent désigné comme le \"plus grand repas de l'année\", où tout le monde se rassemble, repas qui tourne incontestablement autour de la viande d'agneau. De ce fait, la \u003cstrong\u003ecuisson du gigot d'agneau\u003c\/strong\u003e devient une étape incontournable. Il existe de nombreuses possibilités, mais la plus simple, en cuisson longue au four accompagnée de flageolets, vous surprendra vous et vos proches.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 2,8kg","offer_id":40768966033510,"sku":"231-AGN13-2800","price":81.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/gigot-d-agneau.jpg?v=1708574231"},{"product_id":"pain-de-boeuf-de-kagoshima","title":"Pain de Bœuf de Kagoshima","description":"\u003cp\u003eLe pain de bœuf Kagoshima n'est pas une pièce comme les autres. Au niveau du visuel, on distingue une quantité de filaments de graisse caractéristique des bœufs japonais d'exception. Son épaisseur fait de lui un morceau de choix pour des découpes travaillées ou une cuisson généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire du Japon, c'est un concurrent direct du bœuf de Kobe. Ce pain est obtenu grâce à un élevage et une alimentation similaire à ce bœuf marqué du chrysanthème. Mais alors comment expliquer une telle différence de prix entre ces deux bovins issus de la même race ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'exportation du bœuf de Kobe est limitée à une certaine quantité et les plus belles pièces sont très difficiles à se procurer. De son côté, le bœuf de Kagoshima s'exporte en plus grande quantité et sans restriction sur la qualité, ce qui nous permet de vous proposer un pain de bœuf de qualité supérieure avec un grade A5 et un indice B.M.S situé entre 10 et 12.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1249\" data-end=\"1404\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1249\" data-end=\"1270\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : tranchez finement à froid, snackez à feu vif et servez sans sauce, simplement avec une pincée de sel pour une dégustation raffinée tout en restant brute, pour apprécier la finesse de la viande.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":40768975011942,"sku":"111-KAG3-800","price":223.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 1,2kg","offer_id":40768974946406,"sku":"111-KAG3-1200","price":334.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/pain-de-boeuf-kagoshima.jpg?v=1708575658"},{"product_id":"chuck-tail-flap-de-boeuf-wagyu","title":"Chuck Tail Flap de Bœuf Wagyu","description":"\u003cp data-start=\"300\" data-end=\"658\"\u003eLe chuck flap de bœuf Wagyu, aussi appelé \u003cem data-start=\"346\" data-end=\"363\"\u003echuck tail flap\u003c\/em\u003e, est une pièce rare et délicate, longtemps réservée aux restaurants et steakhouses haut de gamme. Prélevée dans le dessus de la basse-côte, cette découpe se distingue par une tendreté proche de la bavette aloyau, associée à un persillage élégant et une profondeur aromatique unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"660\" data-end=\"1090\"\u003eEn bouche, la viande offre des notes beurrées, des accents de noisette, et une texture fondante qui ravira les amateurs de morceaux juteux et intenses. Nos tranches de chuck flap proviennent de bovins Japanese Black, élevés avec soin au sein de la coopérative Westholme, dans le nord-est australien. Cet élevage rigoureux nous permet de vous proposer ce que nous considérons comme le meilleur Wagyu hors Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1092\" data-end=\"1239\"\u003eDécoupé finement, ce morceau se prête à une cuisson rapide et saisie. Parfait pour un moment de dégustation simple, mais d’une gourmandise absolue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1241\" data-end=\"1418\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1241\" data-end=\"1262\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez la viande 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, ajoutez une poignée de sel, et dégustez sans artifices.\u003c\/p\u003e","brand":"Westholme Beef","offers":[{"title":"1 x 1,7kg","offer_id":40768975470694,"sku":"111-WAG18-1700","price":287.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/chuck-tail-flap-de-boeuf-wagyu.jpg?v=1730370938"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-black-pearl","title":"T-bone de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"373\" data-end=\"732\"\u003eLe T-bone de bœuf Black Pearl réunit en une seule pièce deux morceaux emblématiques : le filet, tendre et délicat, et le faux-filet, plus persillé et aromatique. Séparés par un os central en forme de T, ces deux morceaux cuisent ensemble, diffusant leurs sucs et libérant à la dégustation une viande fondante, juteuse et pleine de nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"734\" data-end=\"1122\"\u003eIssu d’une jeune race polonaise, le Black Pearl provient de génisses de moins de 20 mois, élevées dans la région des Mille Lacs, en petits lots. Nourries à l’herbe, puis finies avec un mélange de céréales et de pulpe de betteraves, elles développent une chair à la couleur soutenue, légèrement teintée, au persillage fin, et aux notes douces, légèrement végétales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1297\"\u003eCe T-bone est une pièce idéale pour les cuissons au grill ou à la poêle épaisse. Le gras fond lentement, le jus reste en place, et l’os enrichit la viande d’un arôme subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1299\" data-end=\"1449\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1299\" data-end=\"1320\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez-le 1h avant cuisson. Saisissez à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis laissez reposer. À partager en tranches épaisses.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":41765166186598,"sku":"111-BLP9-1000","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1719989055"},{"product_id":"picanha-de-boeuf-argentin-tranche","title":"Picanha Tranchée de Bœuf Argentin","description":"\u003cp data-start=\"287\" data-end=\"639\"\u003eInspirée des traditions d’Amérique du Sud, la picanha tranchée de bœuf argentin s’impose comme une pièce à la fois gourmande et technique. Sa couche de gras externe, comparable à celle d’un magret de canard, protège la viande à la cuisson et se transforme en une fine croûte croustillante, tandis que la chair reste fondante et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"641\" data-end=\"932\"\u003eIssue de races anglo-saxonnes telles que l’Angus ou l’Hereford, cette picanha puise toute sa force aromatique dans l’élevage en plein air sur les vastes pâturages argentins. Le résultat : une viande finement persillée, pleine de saveurs franches, à la tendreté naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"934\" data-end=\"1129\"\u003eIdéale pour les cuissons au grill ou à la plancha, cette découpe demande une certaine attention : cuisson douce, pas de flamme directe, pour préserver toute la subtilité du gras et du persillage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1131\" data-end=\"1373\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1131\" data-end=\"1152\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : Saisissez le côté gras en premier, puis terminez à chaleur indirecte. Laissez reposer, tranchez finement, et accompagnez d’un simple condiment fumé. Retrouvez la recette de notre partenaire Alexandre Hurson sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Rioplatense","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40768977436774,"sku":"111-ARG8-500","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/picanha-tranchee-de-boeuf-argentin.jpg?v=1708575948"},{"product_id":"t-bone-de-boeuf-simmental","title":"T-bone de Bœuf Simmental","description":"\u003cp\u003eLe T-bone est une pièce emblématique qui associe en une seule découpe deux morceaux de choix : le filet et le faux-filet, séparés par un os en forme de T qui concentre les saveurs à la cuisson. Ce morceau généreux séduit par son équilibre entre moelleux et intensité, parfait pour les amateurs de viandes au caractère affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSouvent considérée comme une vache exclusivement laitière, son persillage et son gras abondant en font une viande idéale pour une longue maturation de qualité. Originaire de Suisse et d'Autriche, on la trouve le plus souvent en Allemagne. Aujourd'hui, la Simmental peut s'acheter sur tout le globe. Chez Maison Lascours, nous vous proposons une viande principalement originaire d'Autriche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"623\" data-end=\"925\"\u003eCe T-bone de Bœuf Simmental révèle une chair juteuse et délicieusement parfumée. Nourrit d’herbes et de foin de montagne, la viande développe un goût riche, et une texture dense en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"927\" data-end=\"1217\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003ePour profiter pleinement de son potentiel, sortez le T-bone du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Saisissez-le sur feu vif pour caraméliser l’extérieur, puis poursuivez la cuisson à chaleur plus douce. Après cuisson, laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium afin que les jus se redistribuent et que la viande conserve toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 1kg","offer_id":40768988610662,"sku":"111-SIM9-1000","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/t-bone-de-boeuf-simmental-base.jpg?v=1719992780"}],"url":"https:\/\/miisonlascours.com\/collections\/viandes-festives.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}