{"title":"Veau à Mijoter","description":"","products":[{"product_id":"jarret-de-veau-avec-os-tranche","title":"Jarret de Veau avec Os Tranché","description":"\u003cp\u003eLe jarret de veau avec os tranché est une pièce traditionnelle, adaptée aux cuissons longues. Prélevé dans la partie inférieure du membre, ce morceau entrelarde muscle et collagène, ce qui lui confère, après cuisson, une texture fondante et un goût riche.\u003cbr data-end=\"383\" data-start=\"380\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos jarrets sont découpés en tranches épaisses, avec l’os à moelle, pour préserver les saveurs, en particulier dans des plats comme l’osso buco.\u003cbr data-end=\"558\" data-start=\"555\"\u003eCe produit est préparé à partir de veaux du Sud-Ouest, sélectionnés jeunes et légers, pour une viande claire et délicate.\u003cbr data-end=\"682\" data-start=\"679\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour mijoter, il s’intègre parfaitement dans une cuisine de saison, familiale et généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eFaites mijoter votre jarret de veau avec os tranché à feu doux pendant 2 h à 2 h 30 dans un bouillon ou une sauce tomate parfumée. Cette cuisson lente libère tout le collagène, pour une viande fondante et un jus riche en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 350g","offer_id":40270412873830,"sku":"221-VEA13-700","price":20.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/jarret-avec-os-tranche-de-veau.jpg?v=1719476566"},{"product_id":"saute-de-veau","title":"Sauté de Veau","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esauté de veau\u003c\/strong\u003e est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa tendreté et ses déclinaisons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChez Maison Lascours, nous le préparons à partir de morceaux soigneusement sélectionnés dans l’épaule et le collier, zones idéales pour des cuissons longues et douces.\u003cbr data-start=\"379\" data-end=\"382\"\u003eCe sont des pièces découpées à la main dans notre atelier, en veau du Sud-Ouest, élevé selon des pratiques respectueuses. Leur chair, claire et peu grasse, devient fondante après cuisson, libérant des saveurs douces et équilibrées. Le sauté de veau est parfait pour les plats mijotés comme la blanquette, les ragoûts ou les sauces tomates méditerranéennes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne viande de tous les jours, qui se prête aussi bien aux recettes traditionnelles qu’aux revisites plus modernes.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40270414184550,"sku":"221-VEA12-500","price":14.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/saute-de-veau.jpg?v=1719320987"},{"product_id":"pave-de-veau","title":"Pavé de Veau","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epavé de veau\u003c\/strong\u003e que nous proposons est issu du terroir corrézien. Nous travaillons en circuit court avec nos éleveurs partenaires. Les veaux que nous sélectionnons ont en moyenne 8 mois et pèse autour de 160 kg, afin de garantir une viande tendre et et savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez la décliner à la poêle, à la plancha au four ou encore au barbecue pour un goût légèrement fumé et un moment convivial. \u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 200g","offer_id":40270414544998,"sku":"221-VEA11-400","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/pave-de-veau.jpg?v=1719476657"},{"product_id":"foie-de-veau","title":"Foie de Veau","description":"\u003cp data-start=\"156\" data-end=\"524\" class=\"\"\u003eLe \u003cstrong\u003efoie de veau\u003c\/strong\u003e est une pièce généreuse, réservée aux amateurs de produits bruts à travailler selon leurs envies. D’une grande finesse, il se distingue par sa texture souple et sa saveur douce, sans amertume. Chez Maison Lascours, nous sélectionnons des foies de qualité pour garantir une chair régulière, idéale à trancher soi-même selon l’épaisseur souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"526\" data-end=\"811\" class=\"\"\u003eCe morceau permet une grande liberté en cuisine : tranches fines pour une cuisson rapide à la poêle, ou morceaux plus épais pour des recettes plus élaborées. Il s’inscrit dans une cuisine de tradition, simple et exigeante, où la qualité de la matière première fait toute la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"813\" data-end=\"947\" class=\"\"\u003eUn produit apprécié pour sa richesse gustative et sa polyvalence, à redécouvrir dans une approche authentique de la cuisine de viande.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 150g","offer_id":40768928415846,"sku":"222-AVE8-300","price":8.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/foie-de-veau.jpg?v=1708571268"},{"product_id":"coeur-de-veau","title":"Coeur de Veau","description":"\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"385\" class=\"\"\u003eLe cœur de veau est un abat apprécié pour sa texture ferme et sa richesse en goût. Travaillé dans notre atelier à partir de veaux sélectionnés avec soin, il offre une viande maigre, savoureuse et pleine de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"387\" data-end=\"728\" class=\"\"\u003eMoins courant que d'autres morceaux, le cœur de veau mérite sa place en cuisine. Il se prépare en tranches fines à la poêle, en brochettes ou en mijoté, selon la recette choisie. Sa tenue à la cuisson et sa saveur soutenue en font un produit polyvalent, souvent recherché par les amateurs de viande qui souhaitent sortir des sentiers battus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"730\" data-end=\"873\" class=\"\"\u003eProposé entier ou prêt à trancher, il permet une approche plus brute du produit, fidèle au savoir-faire boucher et à une cuisine sans artifice.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768928481382,"sku":"222-AVE7-750","price":11.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/coeur-de-veau.jpg?v=1708571281"},{"product_id":"ris-de-veau","title":"Ris de Veau","description":"\u003cp\u003eLe\u003cstrong\u003e ris de veau \u003c\/strong\u003eoui, mais de quoi parle-t-on ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un abat noble présent uniquement chez les jeunes bovins. Cette particularité en fait un met rare et délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'avoir fait blanchir 10 à 15 minutes dans un bouillon, faites le cuire à la poêle accompagné d'une noisette de beurre ou au grill, pour un résultat fondant et goûtu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe ris est un met au goût très fin grâce à sa chair soyeuse, laiteuse et légèrement grasse. Cet abat est présent dans bon nombre de recettes. Pour les fêtes de fin d'année, les bouchées à la reine aux ris de veau sont devenues un incontestable de nos tables.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768928743526,"sku":"222-AVE5-500","price":34.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/ris-de-veau.jpg?v=1708571297"},{"product_id":"joue-de-veau","title":"Joue de Veau","description":"\u003cp data-start=\"181\" data-end=\"457\" class=\"\"\u003eMorceau longtemps méconnu, la joue de bœuf s’est imposée comme une référence pour les cuissons lentes. Riche en collagène, elle devient extrêmement fondante après plusieurs heures de mijotage. Sa capacité à absorber les arômes en fait un choix idéal pour les plats en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"459\" data-end=\"644\" class=\"\"\u003eChez Maison Lascours, nous la préparons à partir de bœuf français sélectionné pour sa régularité et sa tenue à la cuisson. La joue est parée dans notre atelier, prête à être cuisinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"646\" data-end=\"885\" class=\"\"\u003eElle s’intègre parfaitement dans une cuisine familiale, généreuse, et trouve sa place dans des recettes traditionnelles comme la daube ou le bourguignon. Un morceau de caractère, à redécouvrir pour sa texture unique et sa richesse en goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"646\" data-end=\"885\" class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eFaites mijoter vos joues de veau à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h dans un vin blanc ou un bouillon parfumé. Cette cuisson lente révèle une chair fondante et moelleuse, idéale pour les plats mijotés riches en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768928972902,"sku":"222-AVE4-500","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/joue-de-veau.jpg?v=1708571313"},{"product_id":"langue-de-veau","title":"Langue de Veau","description":"\u003cp data-start=\"175\" data-end=\"435\" class=\"\"\u003eLa\u003cstrong\u003e langue de veau \u003c\/strong\u003eest un morceau délicat, souvent réservé aux connaisseurs. Peu grasse, tendre après cuisson, elle se distingue par sa texture fine et son goût doux. Elle demande une préparation soignée mais offre, en retour, un plat généreux et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"437\" data-end=\"731\" class=\"\"\u003eChez Maison Lascours, elle est proposée entière et prête à cuire. Elle se cuisine idéalement en cuisson longue, dans un bouillon aromatique, puis se tranche facilement une fois bien reposée. Servie chaude avec une sauce relevée, ou froide en salade, elle s’adapte à plusieurs types de recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"733\" data-end=\"853\" class=\"\"\u003eUn morceau traditionnel, à redécouvrir pour sa finesse et son lien fort avec une cuisine de transmission et de patience.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768929103974,"sku":"222-AVE3-750","price":29.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/langue-de-veau.jpg?v=1708571325"},{"product_id":"pied-de-veau","title":"Pied de Veau","description":"\u003cp data-start=\"153\" data-end=\"311\" class=\"\"\u003eLe \u003cstrong\u003epied de veau\u003c\/strong\u003e est un morceau classique de la cuisine de terroir, apprécié pour sa richesse en gélatine et son pouvoir liant dans les préparations longues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"313\" data-end=\"648\" class=\"\"\u003ePlutôt que de le transformer, nous le proposons entier, prêt à cuire. Il trouve naturellement sa place dans des recettes comme le pot-au-feu, les plats en sauce ou les terrines. Sa cuisson lente permet d’en extraire tout le fondant et la profondeur, faisant de lui un ingrédient essentiel pour les amateurs de cuisine traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"650\" data-end=\"837\" class=\"\"\u003ePlus qu’un simple abat, c’est une base culinaire à part entière, utile autant pour le goût que pour la texture. Une pièce brute, fidèle à une cuisine sans artifice, patiente et généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40768929333350,"sku":"222-AVE14-500","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/pied-de-veau.jpg?v=1708571337"},{"product_id":"rognon-de-veau","title":"Rognon de Veau","description":"\u003cp data-start=\"180\" data-end=\"384\" class=\"\"\u003eMorceau emblématique de la cuisine française, le \u003cstrong\u003erognon de veau\u003c\/strong\u003e se distingue par sa texture tendre et sa saveur prononcée. Proposé entier, il permet une découpe précise selon vos préférences de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"386\" data-end=\"624\" class=\"\"\u003eSa préparation est simple mais demande un peu de soin. Saisi rapidement à feu vif, il garde tout son fondant. Travaillé en sauce, avec du porto, de la moutarde ou des échalotes, il donne naissance à des plats généreux et sans fioriture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"626\" data-end=\"882\" class=\"\"\u003eNous sélectionnons des pièces fraîches, travaillées dans notre atelier, pour garantir un produit prêt à cuisiner. Un rognon à la fois classique et plein de caractère, pour une cuisine directe, franche, et fidèle au goût.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 400g","offer_id":40768929562726,"sku":"222-AVE11-400","price":10.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/rognon-de-veau.jpg?v=1708571350"},{"product_id":"tete-de-veau","title":"Tête de Veau","description":"\u003cp data-start=\"177\" data-end=\"445\" class=\"\"\u003eProduit emblématique de la cuisine traditionnelle, la\u003cstrong\u003e tête de veau\u003c\/strong\u003e se prépare en cuisson lente pour révéler toute sa richesse. Elle associe différentes textures : moelleuse, fondante, parfois légèrement gélatineuse. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"447\" data-end=\"723\" class=\"\"\u003eChez Maison Lascours, elle est travaillée avec soin à partir de bêtes sélectionnées pour la qualité de leur chair. C’est une pièce qui demande du temps en cuisine, mais qui, bien préparée, offre un résultat savoureux, fidèle aux grandes recettes de la gastronomie française.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"725\" data-end=\"957\" class=\"\"\u003eServie avec une sauce gribiche ou ravigote, elle trouve naturellement sa place sur une table familiale ou un repas dominical. Un morceau de caractère, à cuisiner simplement, pour ceux qui apprécient les produits bruts et bien faits.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 750g","offer_id":40768929628262,"sku":"222-AVE1-750","price":14.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/tete-de-veau.jpg?v=1708571365"},{"product_id":"tendron-de-veau","title":"Tendron de Veau","description":"\u003cp\u003eLe veau que nous vous proposons est issu du terroir corrézien en direct de plusieurs éleveurs. Nous réceptionnons ce veau d'exception tous les mardis et vendredis pour vous le proposer le plus frais possible. Nous sélectionnons des veaux plutôt blanc rosé, de maximum 8 mois et de 160kg maximum pour une plus grande tendreté et un goût parfait.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 300g","offer_id":40768929759334,"sku":"221-VEA8-600","price":16.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/tendron-de-veau.jpg?v=1708571390"},{"product_id":"tournedos-filet-de-veau-grenadin","title":"Tournedos Filet de Veau (Grenadin)","description":"\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"427\" class=\"\"\u003eLe\u003cstrong\u003e tournedos de veau\u003c\/strong\u003e, aussi appelé grenadin, est une pièce taillée dans le filet, reconnue pour sa tendreté et sa finesse. Sans nerf et sans excès de gras, c’est un morceau régulier, facile à cuire, qui convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions spéciales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"429\" data-end=\"605\" class=\"\"\u003eChaque grenadin est préparé dans notre atelier à partir de veaux sélectionnés pour la qualité de leur viande : une chair claire, souple, au goût subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"607\" data-end=\"893\" class=\"\"\u003eSaisi à la poêle, nappé d’une sauce ou simplement accompagné de légumes de saison, le tournedos de veau offre une assiette équilibrée et savoureuse. Une pièce sûre et précise, idéale pour celles et ceux qui recherchent un produit tendre, bien découpé, et toujours juste dans l’assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"2 x 175g","offer_id":40768930316390,"sku":"221-VEA5-350","price":22.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/grenadin-de-veau-tournedos.jpg?v=1708571403"}],"url":"https:\/\/miisonlascours.com\/collections\/veau-a-mijoter.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}