{"title":"L-bones de Bœuf","description":"\u003cp\u003eAvis aux amateurs de viandes d’exception : le L-Bone de bœuf est la pièce idéale pour les grillades généreuses et pleines de caractère. Reconnaissable à son os en forme de \"L\", cette découpe associe le filet tendre et l’entrecôte savoureuse, pour une expérience gustative à la fois fondante et puissante.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-simmental","title":"L-bone de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"360\" data-end=\"708\"\u003eLe L-bone de bœuf Simmental, aussi appelé faux-filet sur os, est une pièce emblématique pour les amateurs de viande puissante et texturée. Issu de bœufs élevés dans les contreforts bavarois, ce morceau se distingue par sa chair juteuse, son gras parfaitement réparti et un marbrage régulier, qui fond lentement à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"710\" data-end=\"1096\"\u003eLe maintien de l’os central en forme de L n’est pas qu’une signature visuelle : il agit comme un révélateur de goût, en restituant à la viande ses notes profondes et légèrement grillées lors de la cuisson. Associée à une maturation de 21 jours minimum, cette découpe développe une intensité aromatique remarquable, avec une texture tendre et une mâche satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1098\" data-end=\"1309\"\u003eLongtemps considérée comme une race laitière, la Simmental s’est imposée comme une référence dans le monde des viandes de caractère, grâce à sa capacité naturelle à absorber les bienfaits de la maturation lente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1311\" data-end=\"1505\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1311\" data-end=\"1332\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : cuisson vive au départ, puis indirecte pour ne pas agresser la graisse. Repos obligatoire avant découpe. À déguster avec une simple pincée de sel ou un jus réduit maison.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716885590118,"sku":"111-SIM4-600","price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128619"},{"product_id":"l-bone-de-boeuf-de-galice","title":"L-bone de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-start=\"219\" data-end=\"629\"\u003eLe L-Bone de Bœuf de Galice (ou faux-filet sur os) est une découpe qui associe la générosité d’un faux-filet persillé à la richesse aromatique d’une maturation sur os. Taillée dans une race élevée au rythme lent dans les prairies côtières galiciennes, cette pièce est marquée par un gras jaune beurré, des notes de fruits secs et une texture juteuse, révélatrices du terroir atlantique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"631\" data-end=\"1065\"\u003eLe bœuf de Galice est réputé pour son persillage naturel et la puissance de ses arômes. Ce faux-filet sur os tire parti de ces qualités, enrichies par une maturation sèche d’environ 28 jours. L’os, conservé volontairement, permet de concentrer les sucs à la cuisson et d’accentuer la longueur en bouche. Une viande pleine de caractère, qui a valu à la race d’être désignée \"meilleure viande du monde\" par le magazine \u003cem data-start=\"1056\" data-end=\"1064\"\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"631\" data-end=\"1065\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1075\" data-end=\"1096\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : Sortez la pièce du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre ou d’huile neutre, puis saisissez chaque face 2 à 3 minutes à feu vif. Laissez reposer 5 à 7 minutes sous papier aluminium avant de servir pour conserver toute sa jutosité.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716910067814,"sku":"111-GAL4-600","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1707128953"},{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-black-pearl","title":"L-bone de Bœuf Black Pearl","description":"\u003cp data-start=\"423\" data-end=\"733\"\u003eLe L-bone de bœuf Black Pearl est une pièce à part, taillée dans le faux-filet et conservant l’os en L qui lui donne son nom. Ce détail n’est pas anodin : en cuisson, l’os libère des sucs riches, qui renforcent les notes naturelles de la viande, et structurent sa texture tendre et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"735\" data-end=\"1097\"\u003eÉlevées au cœur de la région des Mille Lacs en Pologne, les génisses Black Pearl profitent d’une alimentation originale mêlant herbe, céréales et betteraves. Cette composition unique donne à la viande sa couleur légèrement violacée, mais surtout un goût atypique, légèrement salin, avec une subtile touche végétale, évoquant la betterave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1099\" data-end=\"1373\"\u003eLe L-bone conserve la tendreté d’un Angus, tout en offrant une expression plus fine et singulière de la viande. Il se prête à des cuissons classiques à la poêle ou au barbecue, sans adaptation particulière, si ce n’est le soin de bien le saisir et de le laisser reposer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1375\" data-end=\"1521\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1375\" data-end=\"1396\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez 3 à 4 minutes par face à feu vif, puis laissez reposer 5 minutes. À retrouver en vidéo sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Lesage Prestige","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716926615654,"sku":"111-BLP4-600","price":53.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-black-pearl.jpg?v=1707129090"},{"product_id":"faux-filet-sur-os-de-boeuf-angus","title":"L-bone de Bœuf Angus","description":"\u003cp\u003eNos faux-filets sur os de bœuf Angus bénéficient des saveurs gourmandes et des caractéristiques reconnues de cette race anglo-saxonne. Tout en amenant un côté plus authentique grâce aux saveurs de l'os venant se répandre dans la chair rouge persillée de ce morceau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nourriture principale de cette race, l'herbe verdoyante des prairies des pays de l'autre côté de la manche, lui permet de développer une chair finement persillée à la couleur rouge qui fera pâlir vos assiettes et autres poêles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn parlant de poêle, le passage de votre faux-filet sur os de bœuf Angus sur cette dernière nécessitera toute votre attention. Il faudra, avant toute chose, penser à sortir de votre réfrigérateur et de son emballage, votre pièce, approximativement 30 à 45 minutes avant cuisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":40716945162342,"sku":"111-ANG4-600","price":38.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/l-bone-de-boeuf-angus.jpg?v=1707129271"},{"product_id":"l-bone-de-boeuf-rubia-gallega","title":"L-bone de Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp data-start=\"445\" data-end=\"784\"\u003eLe L-Bone de Bœuf Rubia Gallega est une pièce rare qui associe l'équilibre à la tendreté du filet, la gourmandise du faux-filet, et la puissance aromatique d’un os laissé intact. Ce morceau unique, taillé dans le rumsteck sur os, doit son nom à sa découpe en forme de « L », typique des grandes grillades d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"786\" data-end=\"1158\"\u003eLa Rubia Gallega, race rustique du nord-ouest de l’Espagne, développe une viande dense, à la chair rouge foncé, marquée par un persillage naturel et une texture fibreuse fondante. Sa richesse aromatique est accentuée par une maturation lente et un gras jaune beurré, libérant des notes de foin sec, de noisette et de sucs profonds à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1160\" data-end=\"1318\"\u003eLe L-Bone se prête à une cuisson directe au barbecue ou lente au four, où l’os libère tous ses arômes. À servir saignant pour une mâche équilibrée et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1320\" data-end=\"1510\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1320\" data-end=\"1341\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez-le à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis terminez à basse température ou laissez reposer longuement. Tranchez épais et accompagnez d’un simple jus au thym.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":41904599302246,"sku":"111-RGA4-800","price":95.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/l-bone-de-boeuf-rubia-gallega.jpg?v=1723107333"},{"product_id":"l-bone-de-boeuf-aubrac","title":"L-bone de Bœuf Aubrac","description":"\u003cp data-start=\"520\" data-end=\"842\"\u003eLe L-Bone de bœuf Aubrac est une découpe complète et expressive qui associe dans une seule pièce deux parties emblématiques : le faux-filet, charpenté et savoureux, et le filet, plus tendre, séparés par un os central en forme de L. Cet os, en cuisson, transmet ses sucs à la chair et intensifie les arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"844\" data-end=\"1223\"\u003eIssu de bovins Aubrac élevés à l’herbe, en plein air sur les hauts plateaux volcaniques du Massif central, ce morceau incarne une viande de terroir. Sa chair rouge vif, sa texture dense, son gras discret mais persistant, et sa mâche rustique en font une pièce de choix pour les amateurs de viande non formatée, authentique, à la personnalité affirmée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1225\" data-end=\"1390\"\u003eÀ griller sur feu vif ou à rôtir doucement, le L-bone développe en cuisson des notes beurrées, fumées et boisées, révélant toute la richesse de l’Aubrac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1392\" data-end=\"1605\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1392\" data-end=\"1415\"\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez votre L-bone 1h avant cuisson. Saisissez-le à feu vif pour bien caraméliser l’extérieur, puis laissez-le finir à température douce. Repos minimum de 8 à 10 minutes avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":41770657415270,"sku":"111-AUB4-600","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/l-bone-de-boeuf-aubrac.jpg?v=1723108765"},{"product_id":"l-bone-de-boeuf-jersey","title":"L-bone de Bœuf Jersey","description":"\u003cp data-end=\"639\" data-start=\"268\"\u003eLe L-Bone de bœuf Jersey est une pièce rare qui réunit tout ce que cette race d’exception a de meilleur : un persillage fin, une chair fondante et des arômes naturellement beurrés. Reconnu d’abord pour la richesse de son lait et originaire du Royaume-Uni, le bœuf Jersey est produit aujourd’hui au Danemark, et séduit les amateurs de viande par sa texture moelleuse et sa saveur légèrement sucrée, au caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"941\" data-start=\"641\"\u003eDécoupé avec son os en forme de L, ce morceau offre le meilleur des deux mondes : la tendreté du filet et la richesse du faux-filet. À la cuisson, l’os libère des sucs qui intensifient la profondeur aromatique de la viande. Résultat : une chair juteuse, savoureuse, à la fois élégante et généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1219\" data-start=\"943\"\u003eÉlevé en plein air et nourri à l’herbe, le bœuf Jersey révèle une viande d’une qualité exceptionnelle, soigneusement sélectionnée et maturée par nos bouchers pour exprimer toute sa complexité. Un morceau idéal pour les amateurs de viandes à la fois raffinées et expressives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1249\" data-start=\"1226\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher : \u003c\/strong\u003eSortez votre L-Bone à température ambiante 45 minutes avant cuisson. Saisissez-le à feu vif 3 minutes par face, puis laissez-le reposer 10 minutes avant de servir. L’os continuera à diffuser la chaleur et à sublimer le goût. Pour une version encore plus gourmande, finissez la cuisson au four avec un peu de beurre et de thym frais.\u003c\/p\u003e","brand":"MeerMeat","offers":[{"title":"1 x 600g","offer_id":56378222936446,"sku":"111-JRS8-600","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/l-bone-de-boeuf-jersey.jpg?v=1760080670"}],"url":"https:\/\/miisonlascours.com\/collections\/l-bones-de-boeuf.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}