{"title":"Entrecôtes de Bœuf","description":"\u003cp\u003ePièce emblématique de la gastronomie bouchère, l’entrecôte séduit par son persillage généreux, sa chair tendre et son goût profond. Découpée dans le cœur du faux-filet, elle offre un équilibre parfait entre fondant et caractère, idéale pour les amateurs de viande rouge de qualité.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"entrecote-de-boeuf-francais","title":"Entrecôte de Bœuf","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIssue d’un terroir reconnu pour la qualité de son élevage, l’entrecôte de bœuf  incarne toute la tradition de la viande française. Produite à partir de bovins élevés en plein air, nourris principalement à l’herbe, cette pièce propose une texture équilibrée, une jutosité naturelle et un grain de viande serré qui ravira les palais les plus exigeants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMoins grasse que d’autres races à fort persillage, l’entrecôte de bœuf séduit par son authenticité. Elle développe en bouche des arômes francs de viande, légèrement noisettés, et une mâche ferme mais fondante. Une vraie expression du terroir français, idéale pour celles et ceux qui recherchent une viande goûteuse et naturelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eViande de bœuf française provenant des plus belles races à viande françaises. Selon notre sélection hebdomadaire, vous pourrez retrouver de la Limousine, Blonde d'Aquitaine, Charolaise ou tout autre race reconnue pour sa qualité bouchère.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-91c86857-7fff-4477-97bd-fb0e6682950a\"\u003e\u003cspan\u003eAstuce du boucher\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eprivilégiez une cuisson à feu moyen pour cette entrecôte. Une saisie rapide de chaque côté, suivie d’un léger repos hors feu, suffira à préserver ses jus. Servez-la simplement avec un filet d’huile d’olive ou un beurre d’herbes maison, pour en sublimer le goût sans le masquer.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40270426636390,"sku":"211-BFR2-500","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf.jpg?v=1719489652"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-wagyu","title":"Entrecôte de Bœuf Wagyu","description":"\u003cp data-start=\"301\" data-end=\"651\"\u003eConsidérée comme l’une des pièces les plus fondantes au monde, l’entrecôte de bœuf Wagyu incarne toute l’excellence de l’élevage japonais, transmise jusqu’en Australie. Issu de la lignée \u003cem data-start=\"488\" data-end=\"502\"\u003eTajima black\u003c\/em\u003e, ce bœuf est élevé dans le respect des traditions nippones : alimentation soignée, environnement sans stress et un suivi rigoureux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"653\" data-end=\"966\"\u003eDécoupée dans le même morceau que la côte de bœuf, l’entrecôte offre une texture soyeuse, un gras marbré régulier, et des saveurs profondes et beurrées, aux notes de noisette et de salinité subtile. Un concentré de gourmandise et de raffinement qui séduit les plus grands chefs à travers le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"968\" data-end=\"1258\"\u003eChez Maison Lascours, nous sélectionnons cette viande auprès d’élevages australiens de confiance, issus des premières lignées de Wagyu importées. Chaque entrecôte est découpée à la main par nos bouchers dans notre atelier, garantissant une précision artisanale et une qualité constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1260\" data-end=\"1483\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1260\" data-end=\"1281\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : pour révéler tout son fondant, saisissez l’entrecôte à feu moyen, sans surcuisson. Laissez-la reposer quelques minutes avant dégustation et savourez-la nature, avec une simple pincée de fleur de sel.\u003c\/p\u003e","brand":"Westholme Beef","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716882935910,"sku":"111-WAG2-300","price":50.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716882968678,"sku":"111-WAG2-500","price":84.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-wagyu.jpg?v=1707128559"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-simmental","title":"Entrecôte de Bœuf Simmental","description":"\u003cp data-start=\"368\" data-end=\"815\"\u003eL’entrecôte de bœuf Simmental incarne la puissance d’une viande de montagne et la richesse d’un élevage traditionnel. Issue du même muscle que la côte, cette pièce développe une chair dense, intensément persillée, et une maturité aromatique remarquable. Grâce à un élevage extensif sur les hauts plateaux germaniques, la Simmental, ancienne race laitière, s’est hissée au rang de référence chez les amateurs de viande de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"817\" data-end=\"1200\"\u003eSon gras intra et extra-musculaire se mêle à une fibre serrée, créant un équilibre entre moelleux et mâche, idéal pour ceux qui recherchent plus qu’une simple tendreté : une vraie expérience de dégustation. La maturation sur carcasse lui apporte des notes franches, légèrement noisettées, et une longueur en bouche qui rivalise avec les plus grandes races à marbrage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1202\" data-end=\"1345\"\u003eParfaite pour une cuisson rapide et précise, l’entrecôte Simmental se saisit à feu vif, puis se laisse reposer pour révéler toute sa puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1347\" data-end=\"1525\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1347\" data-end=\"1368\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez-la à température ambiante une heure avant cuisson. Saisissez 2 minutes par face avec du beurre et du thym, puis laissez reposer avant de trancher.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716887687270,"sku":"111-SIM2-500","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-simmental.jpg?v=1707128659"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-de-galice","title":"Entrecôte de Bœuf de Galice","description":"\u003cp data-end=\"799\" data-start=\"459\"\u003eL’entrecôte de bœuf de Galice est une pièce emblématique, plébiscitée par les amateurs de viande racée. Élue meilleure viande au monde à plusieurs reprises par le magazine \u003cem\u003eBEEF !\u003c\/em\u003e, elle est réputée pour sa texture fondante, son gras persillé, et ses arômes puissants mêlant notes beurrées, épicées et légèrement iodées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1199\" data-start=\"801\"\u003eElle est issue de vaches blondes de Galice, élevées selon des méthodes traditionnelles dans le nord-ouest de l’Espagne. Ces bovins vivent en pâturage extensif et sont abattus tardivement, entre 8 et 15 ans, ce qui permet à la viande de développer une profondeur de goût rare. À cela s’ajoute une maturation sur os d’environ 28 jours, qui affine la tendreté et concentre les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1434\" data-start=\"1201\"\u003eCette entrecôte est idéale pour les cuissons maîtrisées, à la poêle ou au barbecue, en cuisson indirecte de préférence pour préserver l’intégrité du gras intramusculaire. Un simple sel de qualité suffira à en révéler toute l’ampleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1685\" data-start=\"1436\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1460\" data-start=\"1436\"\u003eConseil du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez-la du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la sur feu vif 1 minute par face, puis laissez-la cuire doucement jusqu’au cœur rosé souhaité. Repos de 5 minutes avant service pour un jus parfaitement diffusé.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40716913999974,"sku":"111-GAL2-500","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf-de-galice.jpg?v=1725024627"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-black-angus","title":"Entrecôte de Bœuf Black Angus","description":"\u003cp data-start=\"325\" data-end=\"720\"\u003eÉlevée au grand air dans les vastes plaines de l’Arkansas, l’entrecôte de bœuf Black Angus séduit par sa tendreté naturelle, son gras parfaitement réparti, et ses arômes délicats de beurre. Cette pièce, plus fine et plus intime que la côte, révèle une chair rouge vif traversée de fils de gras blancs, offrant en bouche un équilibre remarquable entre jutosité et douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"722\" data-end=\"1055\"\u003eImportée des Highlands écossais au début des années 1900, la race Black Angus s’est épanouie aux États-Unis, devenant une référence mondiale en matière de viande de caractère. Chez Maison Lascours, seules les pièces certifiées Prime ou Choice sont sélectionnées, gages de qualité supérieure et de persillage maîtrisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1057\" data-end=\"1213\"\u003eFacile à préparer, cette entrecôte est idéale pour un dîner simple et raffiné, à la poêle ou au grill. Inutile d’en faire trop : son goût suffit à lui-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1215\" data-end=\"1408\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher :\u003c\/strong\u003e sortez la viande 1h avant cuisson, saisissez-la doucement à feu moyen sans flamme directe, laissez-la reposer, et ajoutez une pointe de gros sel juste avant dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Creekstone Farms","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40716937035878,"sku":"111-BLA2-300","price":38.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40716937068646,"sku":"111-BLA2-500","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-black-angus.jpg?v=1707129194"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-selection-lascours","title":"Entrecôte de Bœuf Sélection Lascours","description":"\u003cp data-start=\"276\" data-end=\"768\"\u003eL’entrecôte de bœuf Sélection Lascours est un incontournable de notre boucherie, prisée autant pour son goût authentique que pour sa constance en qualité. Sélectionnée auprès de nos meilleurs fournisseurs européens, cette pièce provient de races reconnues pour produire des viandes persillées, juteuses et pleines de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"276\" data-end=\"768\"\u003eChaque entrecôte est choisie pour son grain, sa couleur et son équilibre gras\/viande, puis affinée en cave pour révéler tout son potentiel aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"770\" data-end=\"1027\"\u003eLe résultat : une viande à la fois fondante et puissante, au cœur rouge profond et marbrée d’un gras fondant, libérant à la cuisson des arômes subtils de beurre noisette et de foin sec. Un vrai régal pour les amateurs de viande goûteuse, sans excès de gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1326\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1032\" data-end=\"1053\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : Sortez votre entrecôte 30 à 45 minutes avant cuisson. Une saisie rapide à feu vif suffit pour caraméliser la surface, avant de baisser le feu pour une cuisson maîtrisée. Accompagnez-la de pommes de terre grenaille ou d’un simple jus corsé pour révéler toute sa richesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 300g","offer_id":40768951976038,"sku":"111-BSL2-300","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 x 500g","offer_id":40768952008806,"sku":"111-BSL2-500","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-selection-lascours.jpg?v=1708573092"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-angus","title":"Entrecôte de Bœuf Angus","description":"\u003cp\u003eL'entrecôte de bœuf Angus suffira pour convaincre les moins, connaisseurs des viandes d'exception à la recherche de saveurs dignes de ce nom. Maturée durant environ 28 jours en cave à maturation, cette pièce découpée par nos bouchers, représente à elle seule la grandeur de sa race.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNul besoin de choisir entre une pièce à griller, à poêler, à cuire au four, nature ou accompagnée d'une sauce, l'entrecôte de bœuf Angus rentre dans toutes ces catégories.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce cas, quelle est la meilleure cuisson pour cette entrecôte de bœuf Angus ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant cuisson, pensez à sortir la pièce de son emballage ainsi que de la sortir de votre réfrigérateur environ 30 à 45 minutes avant cuisson. Passé là simplement dans une poêle accompagnée de beurre ainsi que d'un bouquet de romarin.\u003cbr\u003eCette cuisson offrira à votre entrecôte de bœuf Angus un gras doré et croustillant ainsi qu'une chair fondante emplie de saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe bœuf anglo-saxon possède la réputation d'être un bœuf de bon goût dans son pays d'origine. Sa couleur plus foncée et son persillage a augmenté son attrait sur le marché.\u003c\/p\u003e","brand":"Sélection Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":40768964886630,"sku":"111-ANG2-500","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/entrecote-de-boeuf-angus.jpg?v=1708574047"},{"product_id":"noix-d-entrecote-de-boeuf-argentin","title":"Noix d'Entrecôte de Bœuf Argentin","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePrélevée au centre de l’entrecôte, la noix d’entrecôte de bœuf argentin est une pièce noble, riche en persillage et reconnue pour sa texture crémeuse et fondante. Surnommée \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eel corazón\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, elle concentre le meilleur du muscle : une chair juteuse, tendre, au goût subtil de beurre et aux accents légèrement fruités.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIssue de bovins élevés en liberté dans les grandes plaines argentines, entre sols fertiles et climats tempérés, cette viande tire sa typicité de races d’origine Angus et Hereford. Résultat : une pièce au caractère affirmé, moins standardisée que ses cousines européennes, mais d’une gourmandise éclatante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChez Maison Lascours, nous la proposons pour les amateurs en quête de découvertes charnues, à mi-chemin entre tradition et intensité sud-américaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e : \u003c\/strong\u003eévitez les cuissons trop agressives. Une saisie douce à feu moyen, avec un repos avant découpe, suffira à révéler toute la subtilité aromatique de cette noix d’entrecôte. Retrouvez nos idées cuisson sur notre chaîne YouTube.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rioplatense","offers":[{"title":"2 x 250g","offer_id":40768977698918,"sku":"111-ARG2-500","price":35.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/products\/2-x-250g-noix-d-entrecote-de-boeuf-argentin.jpg?v=1708575982"}],"url":"https:\/\/miisonlascours.com\/collections\/entrecotes-de-boeuf.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}