{"title":"Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp\u003eNée en Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne, la Rubia Gallega, « la blonde de Galice », est élevée en plein air à son propre rythme et nourrie d’herbes fraîches et de céréales locales. Abattue tardivement, elle développe un persillage généreux, un gras jaune doré fondant et une viande rouge foncé aux arômes de noisette, d’épices et de notes iodées. Élue meilleure viande du monde par le magazine Beef! en 2013, c’est une expérience gustative rare.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cote-de-boeuf-rubia-gallega","title":"Côte de Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp data-start=\"269\" data-end=\"623\"\u003eLa côte de bœuf Rubia Gallega est l’une des pièces les plus recherchées de notre sélection. Issue d’une race rustique élevée en Galice, au nord-ouest de l’Espagne, elle réunit toutes les caractéristiques d’une viande d’exception : gras jaune prononcé, chair rouge foncé, marbrage généreux, et surtout une maturité aromatique profonde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"625\" data-end=\"933\"\u003eLe gras externe, riche et savoureux, protège la viande à la cuisson, apportant à la fois fondant, jutosité, et une légère note beurrée en bouche. La mâche est franche, la texture dense sans être sèche, et les arômes rappellent le foin sec, la noisette, voire l’iode, selon les pièces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"935\" data-end=\"1111\"\u003eC’est une côte qui s’adresse aux amateurs de viandes racées et puissantes, à cuire simplement, au grill ou à la poêle, pour en extraire toute la profondeur sans la masquer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1113\" data-end=\"1328\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1113\" data-end=\"1134\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : sortez la viande au moins 1h avant cuisson. Saisissez 8 à 10 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, puis laissez reposer pour que le gras fonde lentement dans la fibre. À partager, ou pas.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 1,4kg","offer_id":41770536075366,"sku":"111-RGA1-1400","price":180.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/cote-de-boeuf-rubia-gallega.jpg?v=1723106982"},{"product_id":"entrecote-de-boeuf-rubia-gallega","title":"Entrecôte de Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"817\"\u003eServie dans les plus grands steakhouses internationaux, l’entrecôte de bœuf Rubia Gallega fait partie des pièces les plus emblématiques de la gastronomie carnée haut de gamme. Élevée dans les hautes terres galiciennes, cette race ancienne se distingue par la richesse de son gras doré, la densité de sa chair persillée, et la profondeur de ses arômes légèrement iodés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"819\" data-end=\"1170\"\u003eCe morceau conjugue à la perfection une mâche tendre et franche, une longueur en bouche remarquable, et une saveur unique, entre beurre salé et noisette torréfiée. Grâce à un élevage prolongé et à une maturation maîtrisée, la Rubia Gallega développe une complexité rare, qui séduit autant les connaisseurs que les amateurs curieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1172\" data-end=\"1369\"\u003eÀ la cuisson, son gras fond lentement, nourrissant la viande de ses sucs et accentuant l’intensité du goût. C’est une entrecôte que l’on savoure avec peu d’artifice, simplement saisie puis reposée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1371\" data-end=\"1550\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1371\" data-end=\"1392\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez reposer 1h à température ambiante. Saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, puis laissez détendre. À trancher épais, à savourer lentement.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 700g","offer_id":41770596597862,"sku":"111-RGA2-700","price":93.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/entrecote-de-boeuf-rubia-gallega.jpg?v=1723107162"},{"product_id":"faux-filet-de-boeuf-rubia-gallega","title":"Faux-Filet de Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp data-end=\"824\" data-start=\"450\"\u003eLe faux-filet de bœuf Rubia Gallega incarne toute la richesse d’une race ancienne, élevée dans les prairies et reliefs de Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Longtemps utilisée comme race de travail, la Rubia Gallega est aujourd’hui reconnue pour la force de son goût, la couleur dorée de son gras, et une texture à la fois ferme et fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1304\" data-start=\"826\"\u003eCette découpe révèle une mâche structurée, une tendreté surprenante, et des arômes francs, portés par une légère salinité naturelle. Ces saveurs singulières sont le fruit d’un élevage en plein air, lent, prolongé, et d’une alimentation locale influencée par les embruns marins. Ce faux-filet se distingue ainsi par son intensité aromatique, sa longueur en bouche, et une présence charnue particulièrement appréciée lors de cuissons vives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1436\" data-start=\"1306\"\u003eIl est idéal pour ceux qui recherchent une viande racée, capable de livrer toute son expression avec une simple pincée de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1647\" data-start=\"1438\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1459\" data-start=\"1438\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : laissez reposer à température ambiante 1h avant cuisson. Saisissez vivement chaque face, puis laissez détendre avant de trancher. À déguster saignant pour préserver toute sa profondeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 500g","offer_id":41770600661094,"sku":"111-RGA3-500","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/faux-filet-de-boeuf-rubia-gallega.jpg?v=1723107348"},{"product_id":"l-bone-de-boeuf-rubia-gallega","title":"L-bone de Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp data-start=\"445\" data-end=\"784\"\u003eLe L-Bone de Bœuf Rubia Gallega est une pièce rare qui associe l'équilibre à la tendreté du filet, la gourmandise du faux-filet, et la puissance aromatique d’un os laissé intact. Ce morceau unique, taillé dans le rumsteck sur os, doit son nom à sa découpe en forme de « L », typique des grandes grillades d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"786\" data-end=\"1158\"\u003eLa Rubia Gallega, race rustique du nord-ouest de l’Espagne, développe une viande dense, à la chair rouge foncé, marquée par un persillage naturel et une texture fibreuse fondante. Sa richesse aromatique est accentuée par une maturation lente et un gras jaune beurré, libérant des notes de foin sec, de noisette et de sucs profonds à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1160\" data-end=\"1318\"\u003eLe L-Bone se prête à une cuisson directe au barbecue ou lente au four, où l’os libère tous ses arômes. À servir saignant pour une mâche équilibrée et juteuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1320\" data-end=\"1510\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1320\" data-end=\"1341\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : saisissez-le à feu vif 3 à 4 minutes par face, puis terminez à basse température ou laissez reposer longuement. Tranchez épais et accompagnez d’un simple jus au thym.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"1 x 800g","offer_id":41904599302246,"sku":"111-RGA4-800","price":95.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/l-bone-de-boeuf-rubia-gallega.jpg?v=1723107333"},{"product_id":"coffret-decouverte-boeuf-rubia-gallega","title":"Coffret Découverte - Bœuf Rubia Gallega","description":"\u003cp data-start=\"390\" data-end=\"776\"\u003eLe Coffret Découverte – Bœuf Rubia Gallega rassemble les pièces les plus emblématiques de cette race espagnole réputée pour son gras jaune, sa chair rouge foncé et ses saveurs franches. Élevée dans les reliefs de Galice, la Rubia Gallega développe une viande persillée, mature, et à la mâche affirmée, idéale pour les connaisseurs à la recherche d’intensité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"778\" data-end=\"1122\"\u003e\u003cstrong\u003eComposition du Coffret :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"778\" data-end=\"1122\"\u003e2 faux-filets - 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"778\" data-end=\"1122\"\u003eL-Bone - 800 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"778\" data-end=\"1122\"\u003eEntrecôte - 700 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"778\" data-end=\"1122\"\u003eCôte de bœuf - 1,4 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1350\"\u003eChaque morceau est sélectionné pour offrir une expérience de dégustation complète, entre puissance aromatique, persillage généreux et profondeur en bouche. Un coffret conçu pour être partagé autour d’une cuisson maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1352\" data-end=\"1519\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1352\" data-end=\"1373\"\u003eAstuce du boucher\u003c\/strong\u003e : pensez à sortir chaque pièce au moins 1h avant cuisson et laissez reposer après saisie. Retrouvez toutes nos recettes sur notre chaîne YouTube.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Lascours","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55642890830206,"sku":"013-DEX9","price":366.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0555\/9045\/3350\/files\/coffret-decouverte-boeuf-rubia-gallega_fd48b6cd-f972-4769-8d6b-565865cf09f0.jpg?v=1748251709"}],"url":"https:\/\/miisonlascours.com\/collections\/boeuf-rubia-gallega.oembed","provider":"Maison Lascours","version":"1.0","type":"link"}